La salut i el benestar de milions de persones depenen de la capacitat dels fabricants i envasadors per mantenir un entorn segur i estèril durant la producció. És per això que els professionals d'aquest sector estan subjectes a estàndards molt més estrictes que altres indústries. Amb aquestes expectatives tan altes per part dels consumidors i els organismes reguladors, un nombre creixent d'empreses alimentàries opten per l'ús de sales blanques.
Com funciona una sala blanca?
Amb sistemes estrictes de filtratge i ventilació, les sales blanques estan completament segellades de la resta d'una instal·lació de producció, evitant la contaminació. Abans de bombar aire a l'espai, es tamisa per capturar floridura, pols, fongs i bacteris.
El personal que treballa en una sala blanca ha de complir unes precaucions rigoroses, com ara l'ús de vestits i mascaretes nets. Aquestes sales també controlen de prop la temperatura i la humitat per garantir un clima òptim.
Avantatges de les sales blanques a la indústria alimentària
Les sales blanques es poden trobar en nombroses aplicacions a la indústria alimentària. Concretament, s'utilitzen en instal·lacions càrnies i làcties, així com en el processament d'aliments que han de ser lliures de gluten i lactosa. En crear l'entorn més net possible per a la producció, les empreses poden oferir tranquil·litat als seus clients. No només poden mantenir els seus productes lliures de contaminació, sinó que també poden allargar la vida útil i augmentar l'eficiència.
Cal complir tres requisits essencials quan es fa servir una sala blanca.
1. Les superfícies internes han de ser impermeables als microorganismes, utilitzar materials que no generin escates ni pols, ser llises, resistents a les esquerdes i als cops, i fàcils de netejar.
2. Tots els empleats han de rebre una formació completa abans de concedir l'accés a la sala blanca. Com que és la font de contaminació més gran, qualsevol persona que entri o surti de l'espai ha de ser estrictament controlada, amb control sobre quantes persones entren a la sala en un moment determinat.
3. Cal instal·lar un sistema eficaç per fer circular l'aire i eliminar les partícules no desitjades de l'habitació. Un cop netejat l'aire, es pot distribuir de nou a l'habitació.
Quins fabricants d'aliments estan invertint en tecnologia de sales blanques?
A més de les empreses que operen a la indústria càrnia, làctia i de requisits dietètics especialitzats, altres fabricants d'aliments que utilitzen tecnologia de sales blanques inclouen: mòlta de gra, conserves de fruites i verdures, sucre i rebosteria, fleques, preparació de productes de marisc, etc.
Durant un període d'incertesa derivat de la propagació del coronavirus i un augment de persones que busquen alternatives alimentàries específiques per a una dieta, saber que les empreses de la indústria alimentària estan fent ús de sales blanques és excepcionalment benvingut. Airwoods ofereix solucions professionals de tancament de sales blanques als clients i implementa serveis integrals i integrats. Inclou anàlisi de la demanda, disseny d'esquemes, pressupostos, ordres de producció, lliurament, orientació sobre la construcció, manteniment d'ús diari i altres serveis. És un proveïdor de serveis professionals de sistemes de tancament de sales blanques.
Data de publicació: 15 de novembre de 2020
