La salud y el bienestar de millones de personas dependen de la capacidad de los fabricantes y envasadores para mantener un entorno seguro y estéril durante la producción. Por ello, los profesionales de este sector están sujetos a estándares mucho más estrictos que los de otras industrias. Ante las altas expectativas de los consumidores y los organismos reguladores, un número creciente de empresas alimentarias está optando por el uso de salas blancas.
¿Cómo funciona una sala limpia?
Gracias a estrictos sistemas de filtración y ventilación, las salas blancas están completamente aisladas del resto de la planta de producción, lo que evita la contaminación. Antes de que el aire se bombee al espacio, se filtra para retener moho, polvo, hongos y bacterias.
El personal que trabaja en una sala limpia debe cumplir con estrictas precauciones, incluyendo el uso de trajes y mascarillas estériles. Además, en estas salas se monitorean rigurosamente la temperatura y la humedad para garantizar un clima óptimo.
Beneficios de las salas blancas en la industria alimentaria
Las salas blancas se utilizan en numerosas aplicaciones dentro de la industria alimentaria. En concreto, se emplean en plantas de procesamiento de carne y lácteos, así como en la elaboración de alimentos que requieren estar libres de gluten y lactosa. Al crear el entorno de producción más limpio posible, las empresas pueden ofrecer tranquilidad a sus clientes. No solo pueden mantener sus productos libres de contaminación, sino que también pueden prolongar su vida útil y aumentar la eficiencia.
Para operar una sala limpia, se deben cumplir tres requisitos esenciales.
1. Las superficies internas deben ser impermeables a los microorganismos, utilizar materiales que no generen escamas ni polvo, ser lisas, resistentes a las grietas y a la rotura, además de fáciles de limpiar.
2. Todos los empleados deben recibir la capacitación completa antes de que se les otorgue acceso a la sala limpia. Dado que es la principal fuente de contaminación, el acceso de cualquier persona que entre o salga de la sala debe estar bajo estricta supervisión, controlando la cantidad de personas que ingresan a la sala simultáneamente.
3. Es necesario implementar un sistema eficaz para la circulación del aire, eliminando las partículas no deseadas de la habitación. Una vez limpio el aire, se puede redistribuir en la habitación.
¿Qué fabricantes de alimentos están invirtiendo en tecnología de salas blancas?
Además de las empresas que operan en la industria cárnica, láctea y de alimentos para dietas especiales, otros fabricantes de alimentos que utilizan tecnología de salas blancas incluyen: molienda de cereales, conservación de frutas y verduras, azúcar y confitería, panaderías, preparación de productos del mar, etc.
En un periodo de incertidumbre derivado de la propagación del coronavirus y ante el aumento de personas que buscan alternativas alimentarias específicas, es muy positivo que las empresas del sector alimentario estén utilizando salas blancas. Airwoods ofrece soluciones profesionales de cerramientos para salas blancas e implementa servicios integrales. Estos incluyen análisis de necesidades, diseño de proyectos, presupuestos, órdenes de producción, entrega, asesoramiento en la construcción, mantenimiento diario y otros servicios. Es un proveedor profesional de sistemas de cerramientos para salas blancas.
Fecha de publicación: 15 de noviembre de 2020
