Zdraví a pohoda milionů lidí závisí na schopnosti výrobců a balíren udržovat během výroby bezpečné a sterilní prostředí. Proto jsou profesionálové v tomto odvětví nuceni dodržovat mnohem přísnější standardy než v jiných odvětvích. Vzhledem k tak vysokým očekáváním spotřebitelů a regulačních orgánů se stále více potravinářských společností rozhoduje pro používání čistých prostor.
Jak funguje čistý prostor?
Díky přísným filtračním a ventilačním systémům jsou čisté prostory zcela odděleny od zbytku výrobního zařízení, což zabraňuje kontaminaci. Než je do prostoru načerpán vzduch, je profiltrován, aby se zachytily plísně, prach, houbovité bakterie a další nečistoty.
Personál pracující v čistých prostorách musí dodržovat přísná opatření, včetně čistých obleků a roušek. V těchto místnostech se také pečlivě sleduje teplota a vlhkost, aby bylo zajištěno optimální klima.
Výhody čistých prostor v potravinářském průmyslu
Čisté prostory se nacházejí v mnoha aplikacích v potravinářském průmyslu. Konkrétně se používají v masných a mléčných závodech, stejně jako při zpracování potravin, které musí být bez lepku a laktózy. Vytvořením co nejčistšího prostředí pro výrobu mohou společnosti svým zákazníkům nabídnout klid. Nejenže mohou udržet své výrobky bez kontaminace, ale také mohou prodloužit jejich trvanlivost a zvýšit efektivitu.
Při provozu čistého prostoru je třeba dodržovat tři základní požadavky.
1. Vnitřní povrchy musí být nepropustné pro mikroorganismy, musí být vyrobeny z materiálů, které netvoří vločky ani prach, musí být hladké, odolné proti praskání a rozbití a také snadno čistitelné.
2. Všichni zaměstnanci musí být před udělením přístupu do čistých prostor plně proškoleni. Čisté prostory představují největší zdroj kontaminace, a proto musí být každý, kdo do nich vstupuje nebo je opouští, přísně kontrolován a musí mít kontrolu nad tím, kolik lidí do nich v daném čase vstoupí.
3. Musí být zaveden účinný systém pro cirkulaci vzduchu, který odstraňuje nežádoucí částice z místnosti. Jakmile je vzduch vyčištěn, může být distribuován zpět do místnosti.
Kteří výrobci potravin investují do technologií pro čisté prostory?
Kromě společností působících v masném, mlékárenském a specializovaném dietním průmyslu využívají technologie čistých prostor i další výrobci potravin: mletí obilí, konzervování ovoce a zeleniny, cukr a cukrovinky, pekárny, příprava mořských plodů atd.
V období nejistoty vyplývající z šíření koronaviru a nárůstu počtu lidí hledajících alternativy potravin specifické pro jejich dietu je mimořádně vítané vědět, že společnosti v potravinářském průmyslu využívají čisté prostory. Společnost Airwoods poskytuje zákazníkům profesionální řešení pro uzavření čistých prostor a implementuje komplexní a integrované služby. Včetně analýzy poptávky, návrhu schémat, cenových nabídek, výrobních objednávek, dodávek, stavebních pokynů a každodenní údržby a dalších služeb. Je profesionálním poskytovatelem služeb v oblasti systémů uzavření čistých prostor.
Čas zveřejnění: 15. listopadu 2020
