A saúde e o benestar de millóns de persoas dependen da capacidade dos fabricantes e envasadores para manter un ambiente seguro e estéril durante a produción. É por iso que os profesionais deste sector están suxeitos a estándares moito máis estritos que outros sectores. Con expectativas tan altas por parte dos consumidores e dos organismos reguladores, un número crecente de empresas alimentarias están a optar polo uso de salas limpas.
Como funciona unha sala limpa?
Con sistemas rigorosos de filtrado e ventilación, as salas limpas están completamente illadas do resto dunha instalación de produción, o que evita a contaminación. Antes de bombear aire ao espazo, este é peneirado para capturar mofo, po, fungos e bacterias.
O persoal que traballa nunha sala limpa debe cumprir precaucións rigorosas, incluíndo traxes e máscaras limpas. Estas salas tamén controlan de preto a temperatura e a humidade para garantir un clima óptimo.
Vantaxes das salas limpas na industria alimentaria
As salas limpas pódense atopar en numerosas aplicacións en toda a industria alimentaria. Especificamente, utilízanse en instalacións cárnicas e lácteas, así como no procesamento de alimentos que deben estar libres de glute e lactosa. Ao crear o ambiente máis limpo posible para a produción, as empresas poden ofrecerlles aos seus clientes tranquilidade. Non só poden manter os seus produtos libres de contaminación, senón que tamén poden prolongar a vida útil e aumentar a eficiencia.
Débense cumprir tres requisitos esenciais ao operar unha sala limpa.
1. As superficies internas deben ser impermeables aos microorganismos, usar materiais que non creen escamas nin po, ser lisas, resistentes ás gretas e aos golpes, así como fáciles de limpar.
2. Todos os empregados deben recibir unha formación completa antes de que se lles conceda o acceso á sala limpa. Como é a maior fonte de contaminación, calquera persoa que entre ou saia do espazo debe ser rigorosamente controlada, con control sobre cantas persoas entran na sala nun momento determinado.
3. Débese instalar un sistema eficaz para facer circular o aire e eliminar as partículas non desexadas da habitación. Unha vez limpo o aire, pódese distribuír de volta á habitación.
Que fabricantes de alimentos están a investir en tecnoloxía de salas limpas?
Ademais das empresas que operan na industria cárnica, láctea e de alimentos con necesidades dietéticas especiais, outros fabricantes de alimentos que empregan tecnoloxía de sala limpa inclúen: moenda de grans, conservas de froitas e verduras, azucre e confeitaría, panaderías, preparación de produtos do mar, etc.
Durante un período de incerteza derivado da propagación do coronavirus e un aumento de persoas que buscan alternativas alimentarias específicas para a súa dieta, saber que as empresas da industria alimentaria están a usar salas limpas é excepcionalmente benvido. Airwoods ofrece solucións profesionais de cerramento de salas limpas aos clientes e implementa servizos completos e integrados. Inclúen análise da demanda, deseño de esquemas, orzamentos, ordes de produción, entrega, orientación sobre a construción e mantemento diario, entre outros servizos. É un provedor de servizos profesionais de sistemas de cerramento de salas limpas.
Data de publicación: 15 de novembro de 2020
