A saúde e o bem-estar de milhões de pessoas dependem da capacidade dos fabricantes e embaladores de manter um ambiente seguro e estéril durante a produção. É por isso que os profissionais desse setor estão sujeitos a padrões muito mais rigorosos do que os de outras indústrias. Com expectativas tão elevadas por parte dos consumidores e dos órgãos reguladores, um número crescente de empresas alimentícias está optando pelo uso de salas limpas.
Como funciona uma sala limpa?
Com sistemas rigorosos de filtragem e ventilação, as salas limpas são completamente isoladas do restante da instalação de produção, prevenindo a contaminação. Antes de o ar ser bombeado para o espaço, ele é filtrado para capturar mofo, poeira, bolor e bactérias.
Os funcionários que trabalham em salas limpas são obrigados a seguir precauções rigorosas, incluindo o uso de roupas e máscaras esterilizadas. Essas salas também monitoram de perto a temperatura e a umidade para garantir o clima ideal.
Benefícios das salas limpas na indústria alimentícia
As salas limpas são utilizadas em diversas aplicações na indústria alimentícia. Especificamente, são empregadas em instalações de processamento de carne e laticínios, bem como no processamento de alimentos que precisam ser isentos de glúten e lactose. Ao criar o ambiente mais limpo possível para a produção, as empresas podem oferecer tranquilidade aos seus clientes. Além de manter seus produtos livres de contaminação, elas podem prolongar a vida útil dos produtos e aumentar a eficiência.
Três requisitos essenciais devem ser respeitados na operação de uma sala limpa.
1. As superfícies internas devem ser impermeáveis a microorganismos, utilizar materiais que não criem lascas ou poeira, ser lisas, resistentes a rachaduras e quebras, além de fáceis de limpar.
2. Todos os funcionários devem receber treinamento completo antes de terem acesso à sala limpa. Por ser a maior fonte de contaminação, a entrada e saída de qualquer pessoa no espaço devem ser rigorosamente controladas, com controle sobre o número de pessoas que entram na sala em um determinado momento.
3. É necessário implementar um sistema eficaz para circular o ar, removendo partículas indesejadas do ambiente. Uma vez purificado, o ar pode ser redistribuído para o cômodo.
Quais fabricantes de alimentos estão investindo em tecnologia de salas limpas?
Além das empresas que atuam nos setores de carne, laticínios e alimentos com necessidades dietéticas especiais, outros fabricantes de alimentos que utilizam a tecnologia de salas limpas incluem: moagem de grãos, conservação de frutas e vegetais, açúcar e confeitaria, padarias, preparação de frutos do mar, etc.
Em um período de incertezas decorrente da disseminação do coronavírus e do aumento da procura por alternativas alimentares específicas para cada dieta, saber que empresas do setor alimentício estão utilizando salas limpas é extremamente bem-vindo. A Airwoods oferece soluções profissionais em salas limpas e implementa serviços completos e integrados, incluindo análise de demanda, projeto, orçamento, produção, entrega, orientação na construção, manutenção diária e outros serviços. Somos um fornecedor profissional de sistemas de salas limpas.
Data da publicação: 15 de novembro de 2020
