La santé et le bien-être de millions de personnes dépendent de la capacité des fabricants et des conditionneurs à maintenir un environnement sûr et stérile pendant la production. C'est pourquoi les professionnels de ce secteur sont soumis à des normes beaucoup plus strictes que dans d'autres industries. Face à ces exigences élevées des consommateurs et des organismes de réglementation, un nombre croissant d'entreprises agroalimentaires optent pour l'utilisation de salles blanches.
Comment fonctionne une salle blanche ?
Grâce à des systèmes de filtration et de ventilation rigoureux, les salles blanches sont totalement isolées du reste de l'usine de production, empêchant ainsi toute contamination. Avant d'être insufflé dans l'espace, l'air est filtré afin de retenir les moisissures, la poussière, le mildiou et les bactéries.
Le personnel travaillant en salle blanche est tenu de respecter des précautions rigoureuses, notamment le port de combinaisons et de masques propres. La température et l'humidité y sont également contrôlées de près afin de garantir un climat optimal.
Avantages des salles blanches dans l'industrie alimentaire
Les salles blanches sont omniprésentes dans l'industrie agroalimentaire. Elles sont notamment utilisées dans les abattoirs et les laiteries, ainsi que pour la transformation des aliments sans gluten ni lactose. En créant un environnement de production d'une propreté irréprochable, les entreprises garantissent la tranquillité d'esprit de leurs clients. Elles préservent ainsi leurs produits de toute contamination, prolongent leur durée de conservation et optimisent leur productivité.
Trois exigences essentielles doivent être respectées lors de l'exploitation d'une salle blanche.
1. Les surfaces internes doivent être imperméables aux micro-organismes, utiliser des matériaux qui ne créent ni écailles ni poussière, être lisses, incassables et faciles à nettoyer.
2. Tous les employés doivent avoir suivi une formation complète avant d'être autorisés à accéder à la salle blanche. Celle-ci constituant la principale source de contamination, toute personne y entrant ou en sortant doit faire l'objet d'un contrôle strict, avec une limitation du nombre de personnes présentes simultanément.
3. Un système efficace de circulation d'air doit être mis en place afin d'éliminer les particules indésirables de la pièce. Une fois l'air purifié, il peut être redistribué dans la pièce.
Quels sont les fabricants de produits alimentaires qui investissent dans la technologie des salles blanches ?
Outre les entreprises opérant dans les secteurs de la viande, des produits laitiers et des régimes alimentaires spéciaux, d'autres fabricants de produits alimentaires utilisant la technologie des salles blanches comprennent : la mouture des céréales, la conservation des fruits et légumes, le sucre et la confiserie, les boulangeries, la préparation des produits de la mer, etc.
En cette période d'incertitude liée à la propagation du coronavirus et à la demande croissante d'aliments adaptés à des régimes spécifiques, il est particulièrement rassurant de savoir que les entreprises du secteur agroalimentaire utilisent des salles blanches. Airwoods propose des solutions professionnelles d'enceintes pour salles blanches et met en œuvre des services complets et intégrés. Ces services comprennent l'analyse des besoins, la conception, l'établissement de devis, la commande de production, la livraison, le conseil en construction, la maintenance quotidienne et d'autres prestations. Airwoods est un fournisseur de services spécialisé dans les systèmes d'enceintes pour salles blanches.
Date de publication : 15 novembre 2020
