La salud y el bienestar de millones de personas dependen de la capacidad de los fabricantes y envasadores para mantener un entorno seguro y estéril durante la producción. Por ello, los profesionales de este sector están sujetos a normas mucho más estrictas que en otras industrias. Ante las altas expectativas de los consumidores y los organismos reguladores, cada vez más empresas alimentarias optan por el uso de salas blancas.
¿Cómo funciona una sala blanca?
Gracias a estrictos sistemas de filtrado y ventilación, las salas blancas están completamente aisladas del resto de la planta de producción, lo que impide la contaminación. Antes de introducir el aire en la sala, este se filtra para eliminar moho, polvo, hongos y bacterias.
El personal que trabaja en una sala blanca debe cumplir con estrictas medidas de precaución, incluyendo el uso de trajes y mascarillas blancas. En estas salas también se monitorizan rigurosamente la temperatura y la humedad para garantizar un clima óptimo.
Beneficios de las salas blancas en la industria alimentaria
Las salas blancas se utilizan en numerosas aplicaciones de la industria alimentaria. En concreto, se emplean en plantas de procesamiento de carne y productos lácteos, así como en la elaboración de alimentos sin gluten ni lactosa. Al crear un entorno de producción lo más limpio posible, las empresas pueden ofrecer tranquilidad a sus clientes. No solo mantienen sus productos libres de contaminación, sino que también prolongan su vida útil y aumentan la eficiencia.
Al operar una sala limpia, se deben cumplir tres requisitos esenciales.
1. Las superficies internas deben ser impermeables a los microorganismos, utilizar materiales que no generen escamas ni polvo, ser lisas, resistentes a las grietas y a los golpes, así como fáciles de limpiar.
2. Todos los empleados deben recibir capacitación completa antes de que se les conceda acceso a la sala blanca. Al ser la principal fuente de contaminación, el acceso y la salida de cualquier persona de este espacio deben estar estrictamente controlados, registrándose el número de personas que entran a la sala simultáneamente.
3. Debe implementarse un sistema eficaz para la circulación del aire, que elimine las partículas no deseadas de la habitación. Una vez limpio el aire, se puede redistribuir en la habitación.
¿Qué fabricantes de alimentos están invirtiendo en tecnología de salas blancas?
Además de las empresas que operan en la industria cárnica, láctea y de alimentos para dietas especiales, otros fabricantes de alimentos que utilizan tecnología de salas blancas incluyen: molienda de granos, conservación de frutas y verduras, azúcar y confitería, panaderías, preparación de productos del mar, etc.
En tiempos de incertidumbre debido a la propagación del coronavirus y al aumento de personas que buscan alternativas alimentarias específicas para sus dietas, es muy positivo saber que las empresas del sector alimentario utilizan salas blancas. Airwoods ofrece soluciones profesionales de cerramiento para salas blancas a sus clientes e implementa servicios integrales. Estos incluyen análisis de la demanda, diseño del proyecto, presupuesto, órdenes de producción, entrega, asesoramiento para la construcción, mantenimiento diario y otros servicios. Es un proveedor profesional de sistemas de cerramiento para salas blancas.
Fecha de publicación: 15 de noviembre de 2020
