Un sistema professionale fa molto più che semplicemente muovere l'aria. Gestisce attivamente gli elevati carichi termici provenienti dai forni e regola l'umidità durante la lievitazione e la cottura. Inoltre, filtra la polvere di farina, che può rappresentare un rischio per la salute e un pericolo di incendio.
Controllo di processo:
Sia nella panificazione artigianale che in quella industriale, il controllo della fermentazione è il segreto della qualità. Il lievito è sensibile: se la temperatura o l'umidità cambiano continuamente, anche i tempi di fermentazione varieranno. Ciò comporta spreco di impasto e prodotti non uniformi.
Il risultato:
Un sistema di ventilazione stabile mantiene la temperatura o l'umidità costanti. Ciò si traduce in una produzione costante, rese migliori e minori tempi di inattività.
Soluzioni Airwoods
1. Unità di recupero del calore sensibile a piastre montate a soffitto - Zero
Occupazione della superficie calpestabile.
2. Serpentina dell'acqua calda: riscaldamento preciso in inverno.
3. Ventilatori EC: funzionamento a basso consumo energetico.
4. Serranda di bypass motorizzata - Si apre automaticamente in
stagioni di transizione per il raffreddamento gratuito
Valore del progetto
1. Risparmio energetico superiore al 30%: grazie alla combinazione di recupero di calore e tecnologia di bypass intelligente.
2. Garanzia di qualità: l'aria stabile garantisce una cottura e una spremitura dell'olio uniformi.
3. Intelligente e flessibile: la ventilazione si adatta alle effettive esigenze di produzione.
4. Installazione semplice: ideale per piccoli spazi o aggiornamenti di fabbrica.
FAQ
1. Come gestisce il sistema il calore del forno?
Utilizza un sistema di ricambio d'aria ad alta velocità per espellere l'aria calda e recuperarne l'energia per precondizionare l'aria fresca in ingresso.
2. Può prevenire le esplosioni di polvere di farina?
Sì. La filtrazione continua e un flusso d'aria adeguato impediscono l'accumulo di polvere a livelli pericolosi.
3. Perché il controllo dell'umidità è importante per il pane?
Se l'ambiente è troppo secco, la crosta si crepa; se è troppo umido, l'impasto si sgonfia. Il nostro sistema mantiene l'umidità precisa necessaria per ogni fase.
4. La manutenzione è difficoltosa?
No. Le unità sono progettate per un facile accesso e, poiché sono montate a soffitto, rimangono lontane dai residui di farina e olio presenti sul pavimento.
Data di pubblicazione: 13 marzo 2026
