Un système professionnel ne se contente pas de brasser l'air. Il gère activement les fortes chaleurs dégagées par les fours et régule l'humidité pendant la fermentation et la cuisson. Il filtre également les poussières de farine, qui peuvent présenter un risque pour la santé et un risque d'incendie.
Contrôle des processus :
Que ce soit pour la boulangerie artisanale ou industrielle, la maîtrise de la fermentation est la clé de la qualité. La levure est sensible : si la température ou l’humidité varient constamment, les temps de fermentation s’en trouvent modifiés. Il en résulte un gaspillage de pâte et des produits de qualité inégale.
Le résultat :
Un système de ventilation stable maintient une température et une humidité constantes. Il en résulte une production régulière, de meilleurs rendements et une réduction des temps d'arrêt.
Solutions Airwoods
1. Unités de récupération de chaleur à plaque sensible montées au plafond - Zéro
occupation de la surface au sol.
2. Serpentin d'eau chaude - Chauffage précis en hiver.
3. Ventilateurs EC - Fonctionnement écoénergétique.
4. Clapet de dérivation motorisé – S'ouvre automatiquement en
saisons de transition pour le refroidissement gratuit
Valeur du projet
1. Plus de 30 % d'économies d'énergie : récupération de chaleur combinée et technologie de dérivation intelligente.
2. Assurance qualité : Un air stable garantit une cuisson et un pressage d'huile uniformes.
3. Intelligent et flexible : la ventilation s'adapte à vos besoins réels de production.
4. Installation facile : Idéal pour les petits espaces ou les mises à niveau d'usine.
FAQ
1. Comment le système gère-t-il la chaleur du four ?
Il utilise un système de renouvellement d'air à grande vitesse pour évacuer l'air chaud tout en récupérant son énergie afin de préconditionner l'air frais entrant.
2. Peut-il empêcher les explosions de poussière de farine ?
Oui. Une filtration continue et une circulation d'air adéquate empêchent la poussière de s'accumuler à des niveaux dangereux.
3. Pourquoi le contrôle de l'humidité est-il important pour le pain ?
Si la pâte est trop sèche, la croûte se fissure ; si elle est trop humide, elle s’affaisse. Notre système maintient le taux d’humidité précis nécessaire à chaque étape.
4. L'entretien est-il difficile ?
Non. Ces appareils sont conçus pour un accès facile et, étant fixés au plafond, ils restent à l'écart des résidus de farine et d'huile au niveau du sol.
Date de publication : 13 mars 2026
