1965 წლის 23 მარტი.„ჯემინი 3“-ის დაწყებიდან ორი საათის შემდეგ, პილოტმა ჯონ იანგმა, როგორც ცნობილია, კონტრაბანდული შემწვარი საქონლის ხორცის სენდვიჩი დაამზადა. ნამცეცები მაშინვე მიმოფანტა სალონში - ნათელი შეხსენება იმისა, რომ კოსმოსური საკვები ნარჩენების თავიდან ასაცილებლად უნდა იყოს ინჟინერიული. ამ ეპიზოდმა ჩამოვარდნის შემდეგ ადგილზე კითხვებიც კი გამოიწვია.[1]
მილებიდან „სახლში ჭამამდე“
პირველ ორბიტებამდე მეცნიერები დარწმუნებულები არ იყვნენ, შეეძლოთ თუ არა ადამიანებს გრავიტაციის გარეშე გადაყლაპვა. 1962 წელს ჯონ გლენმა ეს საკითხი მილიდან ვაშლის პიურეს გამოწურვით გადაწყვიტა.მეგობრობა 7; სწორედ ეს პაკეტი ამჟამად ეროვნულ საჰაერო და კოსმოსურ მუზეუმში ინახება.[5]
მისიების ხანგრძლივობასთან ერთად, შეფუთვა და მომზადება გაუმჯობესდა: ჟელატინით დაფარულმა კუბებმა ადგილი დაუთმო რეჰიდრატაციისთვის განკუთვნილი კერძების, სასმელების და უკეთესი დისპენსერების უფრო ფართო მენიუს. აპოლოს ღონისძიების დროს ცხელი წყლის სისტემებმა კიდევ უფრო გაზარდა გემო და სიჩქარე. BBC Future-ის აპოლოს რეტროსპექტივა აღნიშნავს, რომ ეკიპაჟები ღუმელების გარეშე მუშაობდნენ, რეჰიდრატაციაზე იყვნენ ორიენტირებულნი და ახალი პროდუქტების მოლოდინში იყვნენ - თემები, რომლებიც დღესაც განსაზღვრავს მენიუს დაგეგმვას.[3][9]
რა არის სინამდვილეში უჯრაზე
ძირითადი კატეგორიები
- რეჰიდრატირებადი / გაყინვით გამშრალი(დაამატეთ წყალი; მაგ., ფაფები, კვერცხი, მაკარონი).
- თერმოსტაბილიზირებული(რეტორტულად დამუშავებული პაკეტები/თასები: ჩაშუშული, თევზი, ბოსტნეული).
- დასხივებულიხორცი (უსაფრთხოებისთვის შერჩეული პროდუქტები).
- შუალედური ტენიანობასაჭმელები (ჯერკი, ნამცხვრის ნაჭრები).
- ბუნებრივი ფორმა და სიახლე(თხილი, ტკბილეული, ხილის ჭიქები; ხანდახან ახალი ნუგბარი ტვირთთან ერთად).
NASA ამ კატეგორიებს სატრანსპორტო საშუალებისა და მისიის მიხედვით აკონფიგურირებს.[3]
რატომ ტორტილები და არა დაჭრილი პური?
ნამცეცების კონტროლი. ტორტილები შიგთავსს ინარჩუნებენ სალონში ნარჩენების დაგროვების გარეშე, ამიტომ ისინი საერთაშორისო კოსმოსურ სადგურზე დიდი ხნის ფავორიტ კერძად იქცნენ ბურიტოების, ბურგერებისა და პიცა-კონდიტრო ნაწარმისთვის.[4]
გაყინვით გაშრობა: დადებითი მხარეები და შეზღუდვები
ვაკუუმში სუბლიმაციის გზით გაყინვით გაშრობა წყლის თითქმის მთლიანად შლის. ჩვეულებრივ დეჰიდრატაციასთან შედარებით, ის, როგორც წესი, უფრო სწრაფად ჰიდრატდება და უკეთ ინარჩუნებს არომატს, ფერს და ძირითად საკვებ ნივთიერებებს - ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც ის ცენტრალურ ადგილს იკავებს Gemini/Apollo-დან და დედამიწაზე NASA-ს მნიშვნელოვანი გამოყოფიდან მოყოლებული.[2]
შენახვის ვადა შეზღუდულია.NASA-ს კვლევები აჩვენებს, რომ თერმოსტაბილიზებული ძირითადი კერძების მხოლოდ მცირე ნაწილია ჯერ კიდევ ნამდვილად გემრიელი ხუთი წლის შემდეგ და ვიტამინების დაკარგვა შეშფოთებას იწვევს. ამჟამინდელი კვლევები აერთიანებს შეფუთვას, ატმოსფეროს კონტროლს, დამუშავებას და რეცეპტის დიზაინს, რათა მიღწეულ იქნას ღრმა კოსმოსში მოგზაურობის სამიდან ხუთ წლამდე მიზნები; ასეთი მიღწევების გარეშე, ბევრი გაყინული პროდუქტი საუკეთესოდ იმუშავებს ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ორი წლის განმავლობაში.[6][7]
არა მხოლოდ ერთი ერის მენიუ
კოსმოსური მენიუები ახლა კულტურასთან ერთად ფიზიოლოგიასაც ასახავს: კომფორტული საკვები მნიშვნელოვანია. ჩინეთის ეკიპაჟებმა ორბიტაზე ახალი წლის პელმენები და ყოველდღიური საყვარელი კერძები აჩვენეს, რაც ხაზს უსვამს, თუ როგორ შესაძლებელს ხდის უკეთესი შენახვა და გათბობა სახლიდან შორს „სახლის სტილის“ კერძების მომზადებას.[8]
ხშირად დასმული კითხვები
რომელი საკვებია ხელმისაწვდომი?
რეჰიდრატირებადი/გაყინვით გამომშრალი ძირითადი კერძებისა და სასმელების, თერმოსტაბილიზირებული პაკეტების, ზოგიერთი დასხივებული ხორცის, საშუალო ტენიანობის მქონე საჭმლისა და ნატურალური ფორმის პროდუქტების პრაქტიკული ნაზავი. გაცივებული ან ახალი პროდუქტები მარაგის შევსებისას ჩნდება, ხოლო ტორტილები ხშირად პურის ნაცვლად გამოიყენება.[3][4]
შეუძლიათ თუ არა ადამიანებს გადაყლაპვა და მონელება გრავიტაციის გარეშე?
დიახ — ადრეულმა ფრენებმა ეს დაადასტურა (ყველაზე ცნობილია ვაშლის პიურესთან ერთად). შესაძლოა გემო გაუარესდეს და მგზავრობისას გულისრევა განვითარდეს, თუმცა მენიუს დიზაინი და მონიტორინგი კვებას სწორ დონეზე უზრუნველყოფს.[5]
რამდენ ხანს ინახება გაყინვით გამომშრალი საკვები?
გაცილებით დიდხანს, ვიდრე ახალი ან უბრალოდ დეჰიდრატირებული საკვები, მაგრამ არა სამუდამოდ. მრავალდაბრკოლებიანი სტრატეგიის გამოყენებით, ღრმა კოსმოსური სამიზნეები დაახლოებით 3-5 წელია; ბევრი პროდუქტი საუკეთესოდ გამოიყენება დაახლოებით 2 წლის განმავლობაში გარემო პირობებში, თუ ფორმულირება და შეფუთვა არ გაუმჯობესდება.[6][7]
ცნობები და დამატებითი საკითხავი
- ნასა.Fallout არაავტორიზებული Gemini III კოსმოსური სენდვიჩიდან. ბმული
- NASA-ს სპინოფი (2020).გაყინული საკვები კვებავს თავგადასავლების მოყვარულებს და წარმოსახვას. ბმული
- ნასა.კოსმოსური საკვები(ფაქტების ფურცელი/პედაგოგის პაკეტი).ბმული
- ნასა.მე-20 კოსმოსური სადგური: საკვები საერთაშორისო კოსმოსურ სადგურზე(რატომ სცემენ ტორტილები პურს).ბმული
- ეროვნული საჰაერო და კოსმოსური მუზეუმი.კოსმოსური საკვები, ვაშლის პიურე, მეგობრობა 7(ნულოვანი გოლდის გადაყლაპვა).ბმული
- ნასა (2024).ჩვენ გვაქვს გამოწვევა და ეს საკვების შეფუთვაა(გემური გემო ხუთი წლის შემდეგ; ვიტამინების დაკარგვა).ბმული
- NASA-ს ეროვნული სატრანსფერო სისტემების კვლევის ეროვნული ცენტრი (2022).კოსმოსური საკვების შენახვის ვადის გაუმჯობესება დაბრკოლებების გადალახვის მეთოდით. ბმული
- CGTN (2021).ახალი კადრები, სადაც ჩინელი ასტრონავტები კოსმოსში სადილობენ. ბმული
- BBC-ის მომავალი (2019).აპოლონი 50 რიცხვში: საკვები. ბმული
გამოქვეყნების დრო: 2025 წლის 12 ნოემბერი
