1965 m. kovo 23 d.Praėjus dviem valandoms po „Gemini 3“ skrydžio pradžios, pilotas Johnas Youngas pagamino garsųjį kontrabandinį sūdytos jautienos sumuštinį. Trupiniai iškart pasklido po kabiną – tai ryškus priminimas, kad maistas kosmose turi būti gaminamas taip, kad nebūtų užlietas šiukšlėmis. Šis epizodas netgi sukėlė klausimų ant žemės po nusileidimo.[1]
Nuo vamzdelių iki „valgymo kaip namie“
Prieš pirmuosius skriejimus mokslininkai nebuvo tikri, ar žmonės gali ryti be gravitacijos. 1962 m. Johnas Glennas išsprendė šį klausimą, išspausdamas obuolių tyrės iš tūbelės antDraugystė 7; tas pats paketas dabar yra Nacionaliniame oro ir kosmoso muziejuje.[5]
Misijoms ilgėjant, pagerėjo pakavimas ir paruošimas: želatina dengti kubeliai užleido vietą platesniems daugkartinio naudojimo pagrindinių patiekalų, gėrimų ir geresnių dozatorių meniu. Karšto vandens sistemos „Apollo“ misijų metu dar labiau pagerino skonį ir greitį. BBC „Future“ „Apollo“ retrospektyva pažymi, kad įgulos apsieidavo be orkaičių, rėmėsi rehidratacija ir ilgėjosi šviežių produktų – temos, kurios ir šiandien formuoja meniu planavimą.[3][9]
Kas iš tikrųjų yra ant padėklo
Pagrindinės kategorijos
- Rehidratuojamas / liofilizuotas(įpilkite vandens; pvz., košės, kiaušiniai, makaronai).
- Termostabilizuotas(retortinėje viryklėje apdoroti maišeliai / dubenėliai: troškiniai, žuvis, daržovės).
- Apšvitintasmėsa (atrinkti produktai dėl saugumo).
- Vidutinio drėgnumoužkandžiai (džiūvėsėliai, pyragaičių kąsneliai).
- Natūralios formos ir šviežios(riešutai, saldainiai, vaisių puodeliai; retkarčiais švieži skanėstai su kroviniu).
NASA pritaiko šias kategorijas pagal transporto priemonę ir misiją.[3]
Kodėl tortilijos, o ne pjaustyta duona
Trupinių kontrolė. Tortilijos išlaiko įdarą neužteršdamos salono, todėl jos jau seniai tapo mėgstamiausiu patiekalu TKS burituose, mėsainiuose ir žemės riešutų svieste su uogiene.[4]
Šaltinis džiovinimas: privalumai ir apribojimai
Šalčio džiovinimo metu vakuume sublimacijos būdu pašalinamas beveik visas vanduo. Palyginti su įprastiniu džiovinimu, šis procesas paprastai rehidratuoja greičiau ir geriau išlaiko skonį, spalvą bei pagrindines maistines medžiagas – tai viena iš priežasčių, kodėl jis buvo svarbus nuo „Gemini“ / „Apollo“ misijų pradžios ir buvo žymus NASA padalinys Žemėje.[2]
Galiojimo laikas yra ribotas.NASA tyrimai rodo, kad tik dalis termostabilizuotų pagrindinių patiekalų po penkerių metų vis dar yra tikrai skanūs, o vitaminų praradimas kelia nerimą. Dabartiniai tyrimai apjungia pakuotes, atmosferos kontrolę, perdirbimą ir receptų kūrimą, kad būtų pasiekti trejų–penkerių metų tikslai, susiję su kelionėmis kosmose; be tokios pažangos daugelis liofilizuotų produktų kambario temperatūroje yra geriausi maždaug per dvejus metus.[6][7]
Ne vienos tautos meniu
Kosmoso meniu dabar atspindi ne tik kultūrą, bet ir fiziologiją: svarbus paguodos maistas. Kinijos įgulos orbitoje parodė Naujųjų metų koldūnus ir kasdienius mėgstamiausius patiekalus, pabrėždamos, kaip geresnis laikymas ir šildymas leidžia gaminti „naminio stiliaus“ patiekalus toli nuo namų.[8]
DUK
Kokie maisto produktai yra prieinami?
Praktiškas rehidratuojamų / liofilizuotų pagrindinių patiekalų ir gėrimų, termostabilizuotų maišelių, kai kurių apšvitintos mėsos rūšių, vidutinio drėgnumo užkandžių ir natūralios formos produktų mišinys. Atšaldyti arba švieži produktai pateikiami kartu su atsargų papildymu, o tortilijos dažnai atstoja duoną.[3][4]
Ar žmonės gali nuryti ir virškinti be gravitacijos?
Taip – ankstyvieji skrydžiai tai patvirtino (labiausiai žinomas atvejis su obuolių tyre). Skonis gali būti prislopintas ir gali pasireikšti pykinimas, tačiau meniu dizainas ir stebėjimas leidžia užtikrinti tinkamą suvartojimą.[5]
Kiek laiko galioja šaldytu būdu džiovinti maisto produktai?
Daug ilgiau nei švieži ar tiesiog dehidratuoti maisto produktai, bet ne amžinai. Naudojant daugiapakopę strategiją, tolimojo kosmoso taikiniai yra maždaug 3–5 metai; daugelis produktų yra geriausi per maždaug 2 metus aplinkos sąlygomis, nebent būtų patobulintos formulės ir pakuotės.[6][7]
Nuorodos ir papildoma literatūra
- NASA.„Fallout from Unauthorized Gemini III Space Sandwich“. Nuoroda
- NASA atšaka (2020 m.)Liofilizuoti maisto produktai maitina nuotykių ieškotojus ir vaizduotę. Nuoroda
- NASA.Kosminis maistas(informacinis lapas / pedagogų paketas).Nuoroda
- NASA.Kosminė stotis 20-oji: maistas TKS(kodėl tortilijos muša duoną).Nuoroda
- Nacionalinis oro ir kosmoso muziejus.Kosminis maistas, obuolių tyrė, draugystė 7(ryjant nulinį G).Nuoroda
- NASA (2024 m.).Turime iššūkį – maisto pakavimą(skonis po penkerių metų; vitaminų praradimas).Nuoroda
- NASA NTRS (2022 m.).Kosminio maisto galiojimo laiko gerinimas taikant kliūčių metodą. Nuoroda
- CGTN (2021).Naujame vaizdo įraše matyti kinų astronautai, pietaujantys kosmose. Nuoroda
- BBC ateitis (2019).Apolonas 50 skaičių: maistas. Nuoroda
Įrašo laikas: 2025 m. lapkričio 12 d.
