23 сакавіка 1965 г.Праз дзве гадзіны пасля пачатку працы «Джэміні-3» пілот Джон Янг здабыў кантрабандны бутэрброд з салёнай ялавічынай. Крошкі адразу ж разляцеліся па салоне — яскравае напамін пра тое, што касмічныя стравы павінны быць падрыхтаваны такім чынам, каб пазбегнуць абломкаў. Гэты выпадак нават выклікаў пытанні на зямлі пасля прызямлення.[1]
Ад цюбікаў да «харчавання як дома»
Да першых арбіт навукоўцы не былі ўпэўненыя, што людзі могуць глытаць без гравітацыі. У 1962 годзе Джон Глен вырашыў гэтае пытанне, выціснуўшы яблычнае пюрэ з цюбіка наСяброўства 7гэты самы пакет цяпер знаходзіцца ў Нацыянальным музеі авіяцыі і касманаўтыкі.[5]
Па меры таго, як місіі станавіліся даўжэйшымі, упакоўка і падрыхтоўка ўдасканальваліся: кубікі, пакрытыя жэлацінам, саступілі месца больш шырокаму меню рэгідратаваных асноўных страў, напояў і ўдасканаленым дазатарам. Сістэмы гарачага водазабеспячэння падчас місіі «Апалон» яшчэ больш палепшылі смакавыя якасці і хуткасць прыгатавання ежы. У рэтраспектыве місіі «Апалон» на BBC Future адзначаецца, што экіпажы абыходзіліся без печаў, рабілі стаўку на рэгідратацыю і імкнуліся да свежых прадуктаў — тыя рысы, якія працягваюць фармаваць планаванне меню і сёння.[3][9]
Што насамрэч ляжыць на падносе
Асноўныя катэгорыі
- Рэгідратуемы / сублімаваны(дадайце ваду; напрыклад, кашы, яйкі, макароны).
- Тэрмастабілізаваны(пакеты/міскі, апрацаваныя ў рэторце: рагу, рыба, гародніна).
- Апрамененымяса (асобныя прадукты для бяспекі).
- Сярэдняя вільготнасцьзакускі (вяленае мяса, кавалачкі пірожнага).
- Натуральная і свежая(арэхі, цукеркі, фруктовыя кубкі; зрэдку свежыя пачастункі з грузам).
НАСА адаптуе гэтыя катэгорыі ў залежнасці ад транспартнага сродку і місіі.[3]
Чаму тартыльі, а не нарэзаны хлеб
Кантроль крошак. Тартыльі ўтрымліваюць начынне, не засмечваючы салон, таму яны даўно сталі ўлюбёнай стравай на борце МКС для бурыта, бургераў і пірожных з арахісавым малаком і джынам.[4]
Сублімацыя: перавагі і абмежаванні
Сублімацыйная сушка выдаляе амаль усю ваду шляхам сублімацыі ў вакууме. У параўнанні з традыцыйнай дэгідратацыяй, яна звычайна хутчэй рэгідратуе і лепш захоўвае смак, колер і ключавыя пажыўныя рэчывы — адна з прычын, чаму яна займае цэнтральнае месца з часоў місій «Джэміні»/«Апалон» і з'яўляецца прыкметным адгалінаваннем NASA на Зямлі.[2]
Тэрмін прыдатнасці абмежаваны.Даследаванні NASA паказваюць, што толькі частка тэрмастабілізаваных асноўных страў усё яшчэ сапраўды смачная праз пяць гадоў, і страта вітамінаў выклікае заклапочанасць. Сучасныя даследаванні спалучаюць упакоўку, кантроль атмасферы, апрацоўку і распрацоўку рэцэптаў, каб дасягнуць трох-пяцігадовых мэтаў для падарожжаў у глыбокі космас; без такіх дасягненняў многія сублімаваныя прадукты найлепш захоўваюцца на працягу прыкладна двух гадоў пры пакаёвай тэмпературы.[6][7]
Не толькі меню адной краіны
Касмічныя меню цяпер адлюстроўваюць як культуру, так і фізіялогію: ежа, якая ім падабаецца, мае значэнне. Кітайскія экіпажы паказалі навагоднія пяльмені і паўсядзённыя любімыя стравы на арбіце, падкрэсліўшы, як лепшае захоўванне і ацяпленне робяць магчымым харчаванне ў «хатнім» стылі далёка ад дома.[8]
Часта задаваныя пытанні
Якія прадукты харчавання даступныя?
Практычнае спалучэнне рэгідратуючых/сублімаваных асноўных страў і напояў, тэрмастабілізаваных пакуначкаў, некаторых відаў апрамененага мяса, закусак сярэдняй вільготнасці і прадуктаў натуральнага паходжання. Астуджаныя або свежыя прадукты з'яўляюцца з папаўненнем запасаў, а тартыльі часта замяняюць хлеб.[3][4]
Ці могуць людзі глытаць і пераварваць ежу без гравітацыі?
Так, раннія рэйсы пацвердзілі гэта (найбольш вядомы выпадак — яблычнае пюрэ). Смак можа быць прыглушаным, і можа ўзнікнуць млоснасць, але распрацоўка меню і кантроль за ім дазваляюць падтрымліваць спажыванне ў норме.[5]
Як доўга захоўваюцца сублімаваныя прадукты?
Значна даўжэй, чым свежыя або проста абязводжаныя прадукты, але не назаўжды. Мэтавыя тэрміны прыдатнасці для глыбокага космасу складаюць прыкладна 3–5 гадоў пры выкарыстанні шматступенчатай стратэгіі; многія прадукты лепш за ўсё захоўваюцца на працягу ~2 гадоў пры навакольных умовах, калі не будуць удасканалены рэцэптуры і ўпакоўка.[6][7]
Спасылкі і дадатковая літаратура
- НАСА.Выпадзенне з несанкцыянаванага касмічнага сэндвіча Gemini III. Спасылка
- Спін-оф НАСА (2020).Сублімаваныя прадукты сілкуюць шукальнікаў прыгод і развіваюць уяўленне. Спасылка
- НАСА.Касмічная ежа(інфармацыйны ліст/пакет для выкладчыка).Спасылка
- НАСА.Касмічная станцыя 20-я: ежа на МКС(чаму тартыльі лепш за хлеб).Спасылка
- Нацыянальны музей авіяцыі і касманаўтыкі.Касмічная ежа, яблычнае пюрэ, сяброўства 7(глытанне ў бязважкасці).Спасылка
- НАСА (2024).У нас ёсць праблема, і гэта ўпакоўка харчовых прадуктаў(смачныя якасці ў пяць гадоў; страта вітамінаў).Спасылка
- НАСА NTRS (2022).Паляпшэнне тэрміну прыдатнасці касмічнай ежы з дапамогай бар'ернага падыходу. Спасылка
- CGTN (2021).Новыя відэазапісы паказваюць, як кітайскія касманаўты абедаюць у космасе. Спасылка
- BBC Future (2019).Апалон у 50 лічбах: Ежа. Спасылка
Час публікацыі: 12 лістапада 2025 г.
