23 Maret 1965.Dua jam setelah peluncuran Gemini 3, pilot John Young secara terkenal mengeluarkan sandwich daging kornet selundupan. Remah-remahnya langsung berhamburan di dalam kabin—sebuah pengingat yang jelas bahwa makanan luar angkasa harus dirancang sedemikian rupa untuk menghindari puing-puing. Kejadian itu bahkan memicu pertanyaan di darat setelah pendaratan kembali.[1]
Dari makanan dalam tabung hingga "makan seperti di rumah"
Sebelum orbit pertama, para ilmuwan tidak yakin apakah manusia dapat menelan tanpa gravitasi. Pada tahun 1962, John Glenn menyelesaikan pertanyaan tersebut dengan memeras saus apel dari sebuah tabung.Persahabatan 7Paket itu sekarang berada di Museum Dirgantara Nasional.[5]
Seiring berjalannya misi yang semakin panjang, pengemasan dan persiapan pun meningkat: kubus berlapis gelatin digantikan oleh menu yang lebih beragam berupa hidangan utama yang dapat dihidrasi kembali, minuman, dan dispenser yang lebih baik. Sistem air panas selama Apollo semakin meningkatkan cita rasa dan kecepatan. Retrospektif Apollo dari BBC Future mencatat bahwa kru berhasil mengatasi tantangan tanpa oven, mengandalkan rehidrasi, dan mendambakan hasil bumi segar—benang merah yang terus membentuk perencanaan menu hingga saat ini.[3][9]
Apa sebenarnya yang ada di atas nampan?
Kategori inti
- Dapat dihidrasi kembali / dikeringkan beku(tambahkan air; misalnya, bubur, telur, pasta).
- Termostabilisasi(kemasan/mangkuk olahan retort: sup, ikan, sayuran).
- TeriradiasiDaging (item tertentu untuk keamanan).
- Kelembapan sedangmakanan ringan (daging kering, potongan kue).
- Bentuk alami & segar(kacang-kacangan, permen, salad buah; camilan segar sesekali disertakan dengan barang bawaan).
NASA menyesuaikan kategori-kategori ini berdasarkan kendaraan dan misi.[3]
Mengapa tortilla, bukan roti tawar?
Pengendalian remah. Tortilla mampu menahan isian tanpa mengotori kabin, sehingga telah lama menjadi favorit di ISS untuk burrito, burger, dan PB&J (selai kacang dan selai).[4]
Pengeringan beku: sisi positif—dan keterbatasannya
Pengeringan beku menghilangkan hampir semua air melalui sublimasi di bawah vakum. Dibandingkan dengan dehidrasi konvensional, metode ini umumnya menghidrasi kembali lebih cepat dan mempertahankan rasa, warna, dan nutrisi penting dengan lebih baik—salah satu alasan mengapa metode ini menjadi pusat perhatian sejak misi Gemini/Apollo dan menjadi turunan penting NASA di Bumi.[2]
Masa simpan terbatas.Studi NASA menunjukkan bahwa hanya sebagian kecil makanan yang distabilkan secara termal yang masih benar-benar enak setelah lima tahun, dan hilangnya vitamin menjadi masalah. Penelitian saat ini menggabungkan pengemasan, pengendalian atmosfer, pemrosesan, dan desain resep untuk mencapai target tiga hingga lima tahun untuk perjalanan luar angkasa; tanpa kemajuan tersebut, banyak makanan beku kering paling baik dikonsumsi dalam waktu sekitar dua tahun pada suhu ruangan.[6][7]
Bukan hanya menu satu negara
Menu makanan di luar angkasa kini mencerminkan budaya sekaligus fisiologi: makanan yang memberikan kenyamanan sangat penting. Awak pesawat ruang angkasa Tiongkok telah memperlihatkan pangsit Tahun Baru dan makanan favorit sehari-hari di orbit, menggarisbawahi bagaimana penyimpanan dan pemanasan yang lebih baik memungkinkan makanan "ala rumahan" tersedia jauh dari rumah.[8]
Pertanyaan yang Sering Diajukan (FAQ)
Makanan apa saja yang tersedia?
Campuran praktis dari makanan utama dan minuman yang dapat dihidrasi kembali/dikeringkan beku, kemasan termostabil, beberapa daging yang diiradiasi, camilan dengan kadar air sedang, dan produk dalam bentuk alami. Produk dingin atau segar muncul saat pasokan ulang, dan tortilla sering digunakan sebagai pengganti roti.[3][4]
Bisakah manusia menelan dan mencerna tanpa gravitasi?
Ya—penerbangan awal telah membuktikannya (yang paling terkenal adalah saus apel). Rasa mungkin terasa hambar dan mabuk perjalanan dapat terjadi, tetapi desain menu dan pemantauan menjaga asupan tetap terkendali.[5]
Berapa lama makanan beku kering dapat bertahan?
Jauh lebih lama daripada makanan segar atau makanan yang dikeringkan, tetapi tidak selamanya. Target penyimpanan di luar angkasa kira-kira 3–5 tahun menggunakan strategi multi-rintangan; banyak produk paling baik disimpan dalam waktu sekitar 2 tahun pada kondisi suhu ruangan kecuali jika formulasi dan kemasannya ditingkatkan.[6][7]
Referensi & Bacaan Lebih Lanjut
- NASA.Dampak dari Peluncuran Gemini III Space Sandwich Tanpa Izin. Link
- Spinoff NASA (2020).Makanan Beku Kering Memberi Nutrisi bagi Petualang dan Imajinasi. Link
- NASA.Makanan Luar Angkasa(lembar fakta/paket edukasi).Link
- NASA.Stasiun Luar Angkasa ke-20: Makanan di ISS(Mengapa tortilla lebih baik daripada roti).Link
- Museum Dirgantara Nasional.Makanan Luar Angkasa, Saus Apel, Persahabatan 7(menelan dalam kondisi tanpa gravitasi).Link
- NASA (2024).Kita Memiliki Tantangan dan Tantangan Itu Adalah Pengemasan Makanan(rasa yang enak pada usia lima tahun; kehilangan vitamin).Link
- NASA NTRS (2022).Peningkatan Masa Simpan Makanan Luar Angkasa Melalui Pendekatan Rintangan. Link
- CGTN (2021).Rekaman baru menunjukkan para astronot Tiongkok sedang makan di luar angkasa.. Link
- BBC Future (2019).Apollo dalam 50 Angka: Makanan. Link
Waktu posting: 12 November 2025
