1965-yil 23-mart.Gemini 3 boshlanganidan ikki soat o'tgach, uchuvchi Jon Yang kontrabanda yo'li bilan qiymalangan mol go'shtidan sendvich tayyorlagani bilan mashhur bo'ldi. Shu zahotiyoq idishni ichidan maydalangan narsalar tarqalib ketdi - bu kosmik taomlarni chiqindilardan saqlanish uchun ishlab chiqish kerakligini eslatuvchi yorqin eslatma edi. Bu voqea hatto suvga sepilgandan keyin ham yerda savollar tug'dirdi.[1]
Naychalardan "uyda ovqatlanish"gacha
Birinchi orbitalardan oldin, olimlar odamlar tortishish kuchisiz yuta olishlariga amin emas edilar. 1962-yilda Jon Glenn bu masalani naychadan olma pyuresi siqib hal qildi.Do'stlik 7; aynan o'sha paket hozirda Milliy aviatsiya va kosmik muzeyida saqlanmoqda.[5]
Missiyalar davomiyligi oshib borishi bilan qadoqlash va tayyorlash yaxshilandi: jelatin bilan qoplangan kubiklar qayta tiklanadigan asosiy taomlar, ichimliklar va yaxshiroq dispenserlarning kengroq menyulariga yo'l ochdi. Apollon davridagi issiq suv tizimlari ta'm va tezlikni yanada oshirdi. BBC Future’ning Apollo retrospektivasida ekipajlar pechlarsiz ishlaganliklari, qayta tiklanadigan suvga tayanganliklari va yangi mahsulotlarga intilganliklari qayd etilgan — bu mavzular bugungi kunda ham menyu rejalashtirishni shakllantirib kelmoqda.[3][9]
Aslida laganda ustida nima bor
Asosiy toifalar
- Qayta namlanadigan / muzlatib quritilgan(suv qo'shing; masalan, bo'tqa, tuxum, makaron).
- Termostabilizatsiya qilingan(retort bilan ishlov berilgan paketlar/idishlar: dimlamalar, baliq, sabzavotlar).
- Nurlantirilgango'shtlar (xavfsizlik uchun tanlangan mahsulotlar).
- O'rtacha namlikgazaklar (suvli, kek bo'laklari).
- Tabiiy shakldagi va yangi(yong'oqlar, konfetlar, mevali stakanlar; vaqti-vaqti bilan yuk bilan birga yangi shirinliklar).
NASA ushbu toifalarni transport vositasi va missiya bo'yicha moslashtiradi.[3]
Nima uchun to'g'ralgan non emas, balki tortillalar
Tortillalar idishni axlat bilan to'ldirmasdan to'ldirilgan narsalarni ushlab turadi, shuning uchun ular ISS bortida burrito, burger va PB&J uchun uzoq vaqtdan beri sevimli taomga aylangan.[4]
Muzlatib quritish: afzalliklari va cheklovlari
Muzlatib quritish vakuum ostida sublimatsiya orqali deyarli barcha suvni olib tashlaydi. An'anaviy suvsizlantirish bilan solishtirganda, u odatda tezroq qayta namlanadi va ta'm, rang va asosiy ozuqa moddalarini yaxshiroq saqlaydi - bu uning Gemini/Apollondan boshlab markaziy o'rinni egallashining va Yerdagi NASAning muhim spinoffi bo'lishining sabablaridan biridir.[2]
Yaroqlilik muddati cheklangan.NASA tadqiqotlari shuni ko'rsatadiki, termostabilizatsiya qilingan asosiy taomlarning faqat bir qismi besh yil ichida ham chinakam mazali bo'lib qoladi va vitaminlarning yo'qolishi tashvish tug'diradi. Hozirgi tadqiqotlar chuqur kosmik sayohatlar uchun uch-besh yillik maqsadlarga erishish uchun qadoqlash, atmosferani nazorat qilish, qayta ishlash va retsept dizaynini birlashtiradi; bunday yutuqlarsiz ko'plab muzlatilgan quritilgan mahsulotlar xona haroratida taxminan ikki yil ichida eng yaxshi holatda bo'ladi.[6][7]
Faqat bitta millatning menyusi emas
Kosmik menyular endi madaniyatni ham, fiziologiyani ham aks ettiradi: qulay taomlar muhim ahamiyatga ega. Xitoy ekipajlari orbitada Yangi yil köftelari va kundalik sevimli taomlarni namoyish etishdi, bu esa yaxshiroq saqlash va isitish uydan uzoqda "uy uslubidagi" taomlarni tayyorlashni qanday amalga oshirishini ta'kidladi.[8]
TSS
Qaysi ovqatlar mavjud?
Qayta suziladigan/muzlatib quritilgan asosiy taomlar va ichimliklar, termostabilizatsiya qilingan paketlar, ba'zi nurlantirilgan go'shtlar, o'rtacha namlikdagi gazaklar va tabiiy shakldagi mahsulotlarning amaliy aralashmasi. Sovutilgan yoki yangi mahsulotlar qayta ishlangan holda paydo bo'ladi va tortillalar ko'pincha non o'rniga ishlatiladi.[3][4]
Odamlar tortishish kuchisiz yutib yuborishi va hazm qilishi mumkinmi?
Ha — dastlabki reyslar buni tasdiqladi (eng mashhuri olma pyuresi bilan). Ta'mi sustlashishi va ko'ngil aynishi mumkin, ammo menyu dizayni va monitoringi ovqatlanishni tartibga soladi.[5]
Muzlatilgan quritilgan ovqatlar qancha vaqt saqlanadi?
Yangi yoki shunchaki quritilgan ovqatlarga qaraganda ancha uzoqroq, lekin abadiy emas. Ko'p to'siqli strategiyadan foydalangan holda chuqur kosmik maqsadlar taxminan 3-5 yilni tashkil qiladi; formulalar va qadoqlash yaxshilanmasa, ko'pgina mahsulotlar atrof-muhit sharoitida ~2 yil ichida eng yaxshi holatda bo'ladi.[6][7]
Adabiyotlar va qo'shimcha o'qishlar
- NASA.Ruxsatsiz Gemini III kosmik sendvichidan oqibatlar. Havola
- NASA Spinoff (2020).Muzlatilgan quritilgan ovqatlar sarguzashtchilar va tasavvurni oziqlantiradi. Havola
- NASA.Kosmik oziq-ovqat(ma'lumotnoma/o'qituvchi uchun paket).Havola
- NASA.20-koinot stansiyasi: XKSdagi oziq-ovqat(nima uchun tortillalar nonni urishadi).Havola
- Milliy aviatsiya va kosmik muzeyi.Kosmik taom, olma pyuresi, do'stlik 7(nol-G da yutish).Havola
- NASA (2024).Bizda qiyinchilik bor va bu oziq-ovqat mahsulotlarini qadoqlash(besh yoshida ta'mga ega bo'lish; vitamin yo'qotilishi).Havola
- NASA NTRS (2022).To'siqli yondashuv orqali kosmik oziq-ovqat mahsulotlarining yaroqlilik muddatini yaxshilash. Havola
- CGTN (2021).Yangi kadrlarda xitoylik kosmonavtlarning kosmosda ovqatlanayotgani ko'rsatilgan. Havola
- BBC Future (2019).Apollon 50 ta raqamda: Oziq-ovqat. Havola
Nashr vaqti: 2025-yil 12-noyabr
