1965. gada 23. marts.Divas stundas pēc Gemini 3 palaišanas pilots Džons Jangs pagatavoja kontrabandas sālītā liellopa gaļas sviestmaizi. Tās drupačas nekavējoties izplatījās pa salonu — spilgts atgādinājums, ka kosmosa maltītes ir jāprojektē tā, lai izvairītos no atlūzām. Šī epizode pat izraisīja jautājumus uz zemes pēc nolaišanās.[1]
No caurulēm līdz “ēšanai kā mājās”
Pirms pirmajām orbītām zinātnieki nebija pārliecināti, ka cilvēki var norīt bez gravitācijas. 1962. gadā Džons Glens atbildēja uz šo jautājumu, izspiežot ābolu biezeni no tūbiņas uzDraudzība 7; šis pats iepakojums tagad atrodas Nacionālajā gaisa un kosmosa muzejā.[5]
Misijām pagarinoties, iepakojums un pagatavošana uzlabojās: ar želatīnu pārklāti kubiņi deva ceļu plašākām rehidratējamu pamatēdienu, dzērienu un labāku dozatoru ēdienkartēm. Karstā ūdens sistēmas Apollo laikā vēl vairāk uzlaboja garšas īpašības un ātrumu. BBC Future Apollo retrospekcijā atzīmēts, ka apkalpes iztika bez cepeškrāsnīm, paļāvās uz rehidratāciju un ilgojās pēc svaigiem produktiem — pavedieni, kas turpina veidot ēdienkaršu plānošanu arī mūsdienās.[3][9]
Kas īsti atrodas uz paplātes
Galvenās kategorijas
- Rehidratējams/sausā žāvēšanas metode(pievienot ūdeni; piem., putrām, olām, makaroniem).
- Termostabilizēts(retortē apstrādāti maisiņi/bļodas: sautējumi, zivis, dārzeņi).
- Apstarotsgaļa (drošības labad atlasīti produkti).
- Vidējs mitrumsuzkodas (žāvēti gaļas gabaliņi, kūku kumosiņi).
- Dabiskas formas un svaigs(rieksti, konfektes, augļu krūzītes; reizēm svaigi našķi ar kravu).
NASA pielāgo šīs kategorijas atkarībā no transportlīdzekļa un misijas.[3]
Kāpēc tortiljas, nevis sagriezta maize
Drupaču kontrole. Tortiljas saglabā pildījumu, nepiesātinot visu salonu, tāpēc tās jau sen ir kļuvušas par iecienītāko ēdienu SKS burrito, burgeru un zemesriekstu sviesta un želejas ēdienos.[4]
Saldžāvēšana: priekšrocības un ierobežojumi
Liofilizācija vakuumā ar sublimācijas palīdzību atdala gandrīz visu ūdeni. Salīdzinot ar parasto dehidratāciju, tā parasti rehidratējas ātrāk un labāk saglabā garšu, krāsu un galvenās uzturvielas — viens no iemesliem, kāpēc tā ir bijusi centrāla kopš Gemini/Apollo misijas sākuma un ievērojama NASA atvasinājuma uz Zemes.[2]
Derīguma termiņš ir ierobežots.NASA pētījumi liecina, ka tikai neliela daļa termostabilizēto ēdienu pēc pieciem gadiem joprojām ir patiesi garšīgi, un vitamīnu zudums rada bažas. Pašreizējie pētījumi apvieno iepakojumu, atmosfēras kontroli, apstrādi un recepšu izstrādi, lai sasniegtu trīs līdz piecu gadu mērķus tālajiem kosmosa ceļojumiem; bez šādiem sasniegumiem daudzi liofilizēti produkti ir vislabākie aptuveni divu gadu laikā istabas temperatūrā.[6][7]
Ne tikai vienas nācijas ēdienkarte
Kosmosa ēdienkartes tagad atspoguļo gan kultūru, gan fizioloģiju: sātīgi ēdieni ir svarīgi. Ķīnas apkalpes orbītā ir parādījušas Jaungada pelmeņus un ikdienas iecienītākos ēdienus, uzsverot, kā labāka uzglabāšana un apkure padara iespējamas “mājas stila” maltītes tālu no mājām.[8]
Bieži uzdotie jautājumi
Kādi pārtikas produkti ir pieejami?
Praktisks rehidratējamu/liofilizētu pamatēdienu un dzērienu, termostabilizētu paciņu, dažu apstarotu gaļas veidu, vidēji mitru uzkodu un dabiskas formas produktu sajaukums. Atdzesēti vai svaigi produkti parādās kopā ar papildinājumiem, un tortiljas bieži aizstāj maizi.[3][4]
Vai cilvēki var norīt un sagremot bez gravitācijas?
Jā — agrīnie lidojumi to apstiprināja (visvairāk slavenā pieredze ar ābolu biezeni). Garša var šķist apslāpēta, un var rasties jūras slimība, taču ēdienkartes dizains un uzraudzība nodrošina pareizu uzņemšanu.[5]
Cik ilgi uzglabājas liofilizēti pārtikas produkti?
Daudz ilgāk nekā svaigi vai vienkārši dehidrēti pārtikas produkti, bet ne uz visiem laikiem. Dziļā kosmosa mērķi ir aptuveni 3–5 gadi, izmantojot vairāku šķēršļu stratēģiju; daudzi produkti ir vislabākie aptuveni 2 gadu laikā apkārtējās vides apstākļos, ja vien netiek uzlabotas receptūras un iepakojums.[6][7]
Atsauces un papildu lasāmviela
- NASA.Fallout no neatļautas Gemini III kosmosa sviestmaizes. Saite
- NASA atvasinājums (2020).Saldēti žāvēti pārtikas produkti baro piedzīvojumu meklētājus un iztēli. Saite
- NASA.Kosmosa ēdiens(faktu lapa/izglītotāju pakete).Saite
- NASA.Kosmosa stacija 20.: Ēdiens uz SKS(kāpēc tortiljas pārspēj maizi).Saite
- Nacionālais gaisa un kosmosa muzejs.Kosmosa ēdiens, ābolu biezenis, draudzība 7(norīšana ar nulles G).Saite
- NASA (2024).Mums ir izaicinājums, un tas ir pārtikas iepakojums(garšas īpašības piecu gadu vecumā; vitamīnu zudums).Saite
- NASA NTRS (2022).Kosmosa pārtikas uzglabāšanas laika uzlabošana, izmantojot šķēršļu pieeju. Saite
- CGTN (2021).Jaunā kadrā redzams, kā ķīniešu astronauti ietur maltīti kosmosā. Saite
- BBC Nākotne (2019).Apollo 50 skaitļos: Ēdiens. Saite
Publicēšanas laiks: 2025. gada 12. novembris
