1965 жылғы 23 наурыз.Gemini 3 басталғаннан кейін екі сағат өткен соң, ұшқыш Джон Янг контрабандалық тұздалған сиыр етінен жасалған сэндвич дайындады. Ұнтақтар бірден кабинаға ағып кетті - бұл ғарыштық тағамдарды қоқыс болмас үшін жасау керектігін еске салады. Бұл оқиға тіпті жерде суға секіргеннен кейін сұрақтар тудырды.[1]
Түтікшелерден «үйдегідей тамақтануға» дейін
Алғашқы орбитаға дейін ғалымдар адамдардың тартылыс күшінсіз жұта алатынына сенімді болған жоқ. 1962 жылы Джон Гленн түтіктен алма пюресін сығып алу арқылы мәселені шешті.Достық 7; сол пакет қазір Ұлттық әуе және ғарыш мұражайында сақтаулы.[5]
Миссиялар ұзарған сайын, қаптама мен дайындау жақсарды: желатинмен қапталған текшелер қайта ылғалдандырылатын тағамдардың, сусындардың және жақсырақ диспенсерлердің кеңірек мәзірлеріне жол берді. Apollo кезіндегі ыстық су жүйелері дәмділік пен жылдамдықты одан әрі арттырды. BBC Future-дің Apollo ретроспективасы экипаждардың пешсіз жұмыс істегенін, қайта ылғалдандырылған тағамдарға сүйенгенін және жаңа өнімдерді аңсайтынын атап өтті - бұл тақырыптар бүгінгі таңда мәзірді жоспарлауды қалыптастырады.[3][9]
Шын мәнінде, табақшада не бар
Негізгі санаттар
- Қайта ылғалдандырылатын / мұздатып кептіруге болады(су қосыңыз; мысалы, ботқалар, жұмыртқа, макарон).
- Термостабақталған(ретортпен өңделген пакеттер/ыдыстар: бұқтырылған тағамдар, балық, көкөністер).
- Сәулелендірілгенет (қауіпсіздік үшін таңдалған тағамдар).
- Орташа ылғалдылықжеңіл тағамдар (құрғақ тағамдар, торт кесектері).
- Табиғи және жаңа(жаңғақтар, кәмпиттер, жеміс тостағандары; кейде жүкпен бірге жаңа піскен тәттілер).
NASA бұл санаттарды көлік құралдары мен миссиясы бойынша бейімдейді.[3]
Неліктен кесілген нан емес, тортильялар
Ұнтақтарды бақылау. Тортильялар салонды қоқыссыз толтырады, сондықтан олар ХҒС бортында буррито, бургерлер және PB&J үшін ұзақ уақыт бойы сүйікті тағамға айналды.[4]
Мұздатып кептіру: артықшылықтары мен шектеулері
Мұздатып кептіру вакуумда сублимация арқылы барлық дерлік суды кетіреді. Дәстүрлі сусыздандырумен салыстырғанда, ол әдетте тезірек қайта ылғалданады және дәмін, түсін және негізгі қоректік заттарды жақсы сақтайды - бұл оның Gemini/Apollo жұлдыздарынан бастап орталық орын алуының және Жердегі NASA-ның көрнекті туындысы болуының бір себебі.[2]
Сақтау мерзімі шектеулі.NASA зерттеулері термостабельденген негізгі тағамдардың тек аз ғана бөлігі бес жыл ішінде шынымен дәмді болып қалатынын және витаминдердің жоғалуы алаңдаушылық тудыратынын көрсетеді. Қазіргі зерттеулер терең ғарышқа саяхаттаудың үш-бес жылдық мақсаттарына жету үшін қаптаманы, атмосфераны бақылауды, өңдеуді және рецепт дизайнын біріктіреді; мұндай жетістіктерсіз көптеген мұздатылған кептірілген өнімдер бөлме температурасында шамамен екі жыл ішінде жақсы сақталады.[6][7]
Тек бір ұлттың мәзірі емес
Ғарыш мәзірлері қазір мәдениетті де, физиологияны да көрсетеді: жайлы тағамдар маңызды. Қытай экипаждары орбитада Жаңа жылдық тұшпаралар мен күнделікті сүйікті тағамдарды көрсетті, бұл жақсы сақтау мен жылыту үйден алыс жерде «үй стиліндегі» тағамдарды қалай мүмкін ететінін атап өтті.[8]
Жиі қойылатын сұрақтар
Қандай тағамдар қолжетімді?
Қайта ылғалдандырылатын/мұздатылған кептірілген негізгі тағамдар мен сусындардың, термостабельденген пакеттердің, сәулелендірілген кейбір еттердің, орташа ылғалдылықтағы тағамдардың және табиғи пішіндегі тағамдардың практикалық қоспасы. Салқындатылған немесе жаңа піскен тағамдар қайта толтырылған кезде пайда болады, ал тортильялар көбінесе нанның орнына қолданылады.[3][4]
Адамдар тартылыс күшінсіз жұтып, қорыта ала ма?
Иә — ерте рейстер мұны растады (ең танымалы алма пюресі). Дәмі бәсеңдеп, жүрек айнуы пайда болуы мүмкін, бірақ мәзірді жобалау және бақылау тамақтануды бақылауда ұстайды.[5]
Мұздатылған кептірілген тағамдар қанша уақытқа сақталады?
Жаңа піскен немесе жай ғана кептірілген тағамдарға қарағанда әлдеқайда ұзақ, бірақ мәңгілік емес. Көп кедергілі стратегияны қолданғанда, терең кеңістіктегі нысандар шамамен 3-5 жылды құрайды; көптеген өнімдер қоршаған орта жағдайында шамамен 2 жыл ішінде жақсы сақталады, егер құрамы мен қаптамасы жақсартылмаса.[6][7]
Әдебиеттер және қосымша оқу материалдары
- НАСАРұқсат етілмеген Gemini III ғарыштық сэндвичінің салдары. Сілтеме
- NASA-ның қосымшасы (2020).Мұздатылған кептірілген тағамдар саяхатшылар мен қиялды нәрлендіреді. Сілтеме
- НАСАҒарыштық тамақ(ақпараттық парақша/мұғалімге арналған пакет).Сілтеме
- НАСА20-шы ғарыш станциясы: ХҒС-тағы тамақ(неге тортильялар нанды жеңеді).Сілтеме
- Ұлттық әуе және ғарыш мұражайы.Ғарыштық тағам, алма пюресі, достық 7(нөлдік G деңгейінде жұтып жатыр).Сілтеме
- НАСА (2024).Бізде қиындық бар және ол азық-түлік қаптамасы(бес жаста дәмдік сезім; дәрумендердің жоғалуы).Сілтеме
- NASA NTRS (2022).Кедергілер тәсілі арқылы ғарыштық азық-түліктің сақтау мерзімін жақсарту. Сілтеме
- CGTN (2021).Жаңа кадрларда қытайлық ғарышкерлердің ғарышта тамақтанып жатқаны көрсетілген. Сілтеме
- BBC Future (2019).Аполлон 50 санында: Тамақ. Сілтеме
Жарияланған уақыты: 2025 жылғы 12 қараша
