23 март 1965 г.Два часа след началото на програмата „Джемини 3“, пилотът Джон Йънг успява да извади контрабанден сандвич с говеждо месо. Трохички веднага се разнасят из кабината – ярко напомняне, че космическите ястия трябва да бъдат проектирани така, че да се избегнат отломки. Епизодът дори предизвиква въпроси на земята след кацането.[1]
От тубички до „хранене като у дома“
Преди първите орбити, учените не са били сигурни дали хората могат да преглъщат без гравитация. През 1962 г. Джон Глен решава въпроса, като изстисква ябълково пюре от тубичка върхуПриятелство 7; точно този пакет сега се намира в Националния музей на въздуха и космоса.[5]
С удължаването на мисиите, опаковането и подготовката се подобриха: кубчетата, покрити с желатин, отстъпиха място на по-широки менюта от рехидратиращи се основни ястия, напитки и по-добри диспенсъри. Системите за топла вода по време на Аполо допълнително подобриха вкусовите качества и скоростта. Ретроспективният репортаж на BBC Future за Аполо отбелязва, че екипажите са се справяли без фурни, разчитали са на рехидратация и са копнеели за пресни продукти – теми, които продължават да оформят планирането на менютата и днес.[3][9]
Какво всъщност има на тавата
Основни категории
- Рехидратиращ / лиофилизиран(добавете вода; напр. каши, яйца, тестени изделия).
- Термостабилизиран(торбички/купички, обработени в реторта: яхнии, риба, зеленчуци).
- Облъченмеса (избрани продукти за безопасност).
- Средна влажностзакуски (сушено месо, хапки от торта).
- Натурална и свежа форма(ядки, бонбони, плодови чаши; от време на време пресни лакомства с товар).
НАСА адаптира тези категории според превозното средство и мисията.[3]
Защо тортили, а не нарязан хляб
Контрол на трохите. Тортилите задържат пълнежа, без да замърсяват кабината, така че са се превърнали в дългогодишен фаворит на борда на МКС за буритос, бургери и пушено сирене с джем.[4]
Лиофилизация: предимствата и ограниченията
Лиофилизирането премахва почти цялата вода чрез сублимация под вакуум. В сравнение с конвенционалната дехидратация, то обикновено се рехидратира по-бързо и запазва вкуса, цвета и ключовите хранителни вещества по-добре – една от причините, поради които е от основно значение от мисиите „Джемини/Аполо“ нататък и е забележително продължение на проекта на НАСА на Земята.[2]
Срокът на годност е ограничен.Проучвания на НАСА показват, че само малка част от термостабилизираните основни ястия са все още наистина вкусни след пет години, а загубата на витамини е проблем. Настоящите изследвания комбинират опаковане, контрол на атмосферата, обработка и проектиране на рецепти, за да достигнат целите от три до пет години за пътувания в дълбокия космос; без такъв напредък много лиофилизирани продукти са най-подходящи за около две години при стайна температура.[6][7]
Не само менюто на една нация
Космическите менюта вече отразяват както културата, така и физиологията: храните за комфорт са важни. Китайските екипажи показаха новогодишни кнедли и любими ястия за всеки ден в орбита, подчертавайки как по-доброто съхранение и отопление правят възможни ястията в „домашния стил“ далеч от дома.[8]
ЧЗВ
Кои храни са налични?
Практична комбинация от рехидратиращи/лиофилизирани основни ястия и напитки, термостабилизирани пакетчета, някои облъчени меса, закуски със средна влажност и продукти в натурален вид. Охладени или пресни продукти се появяват с попълване на запасите, а тортилите често заместват хляба.[3][4]
Могат ли хората да преглъщат и храносмилат без гравитация?
Да – ранните полети го потвърдиха (най-известно е с ябълковото пюре). Вкусът може да е приглушен и да се появи морска болест, но дизайнът на менюто и мониторингът поддържат приема в рамките на очакванията.[5]
Колко дълго траят лиофилизираните храни?
Много по-дълго от пресните или просто дехидратирани храни, но не завинаги. Целите за дълбокия космос са приблизително 3–5 години, използвайки стратегия с множество препятствия; много продукти са най-добри в рамките на ~2 години при околни условия, освен ако формулите и опаковките не бъдат подобрени.[6][7]
Референции и допълнително четене
- НАСА.Последици от неоторизирания космически сандвич „Джемини III“. Връзка
- НАСА Спиноф (2020).Лиофилизираните храни подхранват авантюристите и въображението. Връзка
- НАСА.Космическа храна(информационен лист/пакет за преподаватели).Връзка
- НАСА.Космическа станция 20-та: Храна на МКС(защо тортилите бият хляба).Връзка
- Национален музей на въздуха и космоса.Космическа храна, ябълково пюре, приятелство 7(поглъщане в нулева гравитация).Връзка
- НАСА (2024).Имаме предизвикателство и то е опаковането на храни(вкусови качества на пет години; загуба на витамини).Връзка
- НАСА NTRS (2022).Подобряване на срока на годност на космическата храна чрез подход с препятствия. Връзка
- CGTN (2021).Нови кадри показват китайски астронавти, които вечерят в космоса. Връзка
- Би Би Си Бъдеще (2019).Аполон в 50 числа: Храна. Връзка
Време на публикуване: 12 ноември 2025 г.
