23. марта 1965. године.Два сата након почетка рада мисије Џемини 3, пилот Џон Јанг је направио познати сендвич са закрченом говедином. Мрвице су одмах летеле по кабини – живописан подсетник да свемирски оброци морају бити пројектовани тако да се избегну крхотине. Овај догађај је чак изазвао питања на земљи након спуштања.[1]
Од туба до „једења као код куће“
Пре првих орбита, научници нису били сигурни да ли људи могу да гутају без гравитације. Године 1962, Џон Глен је решио питање тако што је исцедио сос од јабука из тубе наПријатељство 7; тај управо пакет се сада налази у Националном музеју ваздухопловства и свемира.[5]
Како су мисије продужавале трајање, паковање и припрема су се побољшавали: коцке обложене желатином уступиле су место ширим менијима рехидрирајућих главних јела, напитака и бољих диспензера. Системи за топлу воду током Апола додатно су побољшали укусност и брзину. Ретроспектива Апола на BBC Future бележи да су се посаде сналазиле без пећи, ослањале се на рехидратацију и чезнуле за свежим производима – теме које и данас обликују планирање менија.[3][9]
Шта је заправо на послужавнику
Основне категорије
- Рехидратантно / лиофилизовано(додајте воду; нпр. каше, јаја, тестенине).
- Термостабилизовано(кесице/чиније обрађене у реторти: чорбе, риба, поврће).
- Озраченомесо (одабрани производи ради безбедности).
- Средња влажностгрицкалице (сушено месо, залогаји колача).
- Природног облика и свеже(ораси, бомбоне, воћне шољице; повремене свеже посластице са теретом).
НАСА прилагођава ове категорије према возилу и мисији.[3]
Зашто тортиље, а не резани хлеб
Контрола мрвица. Тортиље задржавају филове, а да не затрпавају кабину, па су постале дугогодишњи фаворит на МСС за буритосе, бургери и кексиће са пудингом и џемом.[4]
Лиофилизација: предности и ограничења
Лиофилизација уклања скоро сву воду сублимацијом под вакуумом. У поређењу са конвенционалном дехидрацијом, генерално се брже рехидрира и боље задржава укус, боју и кључне хранљиве материје – један од разлога зашто је била централна од мисија Џемини/Аполо па надаље и значајан део НАСА-иног програма на Земљи.[2]
Рок трајања је ограничен.НАСА-ине студије показују да је само мали део термостабилизованих главних јела и даље заиста укусан након пет година, а губитак витамина је забрињавајући. Тренутна истраживања комбинују паковање, контролу атмосфере, обраду и дизајн рецептура како би се достигли циљеви од три до пет година за путовања у дубоки свемир; без таквог напретка, многи лиофилизовани производи су најбољи у року од око две године на собној температури.[6][7]
Не само мени једне нације
Свемирски менији сада одражавају културу као и физиологију: храна за утеху је важна. Кинеске посаде су показале новогодишње кнедле и омиљена свакодневна јела у орбити, истичући како боље складиштење и грејање омогућавају „домаће“ оброке далеко од куће.[8]
Честа питања
Које намирнице су доступне?
Практична мешавина рехидратних/лиофилизованих главних јела и пића, термостабилизованих кесица, неких врста озраченог меса, грицкалица средње влажности и производа природног облика. Хлађени или свежи производи се појављују уз допуну залиха, а тортиље често замењују хлеб.[3][4]
Да ли људи могу да гутају и варе храну без гравитације?
Да – рани летови су то потврдили (најпознатији са сосом од јабука). Укус може бити пригушен и може доћи до мучнине од кретања, али дизајн менија и праћење одржавају унос на правом путу.[5]
Колико дуго трају лиофилизоване намирнице?
Много дуже него свежа или једноставно дехидрирана храна, али не заувек. Циљеви за дубоки свемир су отприлике 3–5 година користећи стратегију са више препрека; многи производи су најбољи у року од ~2 године на собним условима, осим ако се формулације и паковање не побољшају.[6][7]
Референце и додатна литература
- НАСА.Последице неовлашћеног свемирског сендвича Џемини III. Линк
- НАСА спин-оф (2020).Лиофилизована храна храни авантуристе и машту. Линк
- НАСА.Свемирска храна(информативни лист/пакет за едукаторе).Линк
- НАСА.Свемирска станица 20: Храна на МСС(зашто тортиље побеђују хлеб).Линк
- Национални музеј ваздухопловства и свемира.Свемирска храна, сос од јабука, пријатељство 7(гутање у нултој гравитацији).Линк
- НАСА (2024).Имамо изазов, а то је паковање хране(укусност са пет година; губитак витамина).Линк
- НАСА НТРС (2022).Побољшање рока трајања свемирске хране кроз приступ са препрекама. Линк
- ЦГТН (2021).Нови снимак приказује кинеске астронауте како ручају у свемиру. Линк
- Би-Би-Си будућност (2019).Аполо у 50 бројева: Храна. Линк
Време објаве: 12. новембар 2025.
