प्रयोगशाला प्रविधिदेखि अर्बिटल स्टेपलसम्म
फ्रिज-ड्राइङ (लाइओफिलाइजेशन) ले खाना जमेको बेलामा ओसिलोपन हटाएर, कोषको पतनलाई रोकेर र रंग, आकार र पोषक तत्वहरू कायम राख्न मद्दत गरेर संरक्षण गर्छ। यो विधि औषधि प्रयोगबाट खानामा र त्यसपछि मानव अन्तरिक्ष उडानमा द्रव्यमान, आयतन र सुरक्षा अवरोधहरूको व्यावहारिक जवाफको रूपमा सारियो।
प्रारम्भिक कार्यक्रमहरूले कडा मापदण्डहरू सेट गरे - कोठा-तापमान शेल्फ जीवन, कम्प्याक्ट रूप, कम द्रव्यमान, र द्रुत, कम प्रयासको तयारी। नासाले परीक्षण गरेको संरक्षण दृष्टिकोणहरूमा निर्जलीकरण, फ्रिज-सुकाउने, मध्यवर्ती आर्द्रता, विकिरण पाश्चराइजेशन, र नाइट्रोजन प्याकिङ समावेश थियो। पारा-युगका टोलीहरूले बाइट-साइज क्यूब्स, फ्रिज-सुकाइएको पाउडर, र अर्ध-तरल पदार्थहरू प्रयास गरे, जुन पुन: हाइड्रेट गर्न गाह्रो थियो र माइक्रोग्राभिटीमा तैरिरहेका टुक्राहरू सिर्जना गर्थे।[१]
किन अन्तरिक्ष यात्रीहरूले अझै पनि यसलाई प्रयोग गर्छन्
लगभग सबै पानी हटाएर, फ्रिज-सुक्खा खानाले प्रक्षेपणको भार घटाउँछ, रेफ्रिजरेसन बिना शेल्फ लाइफ बढाउँछ, र न्यूनतम उपकरणहरूको साथ पुन: हाइड्रेट गर्दछ - फाइदाहरू जुन आधुनिक अन्तरिक्षयान ग्यालीहरूमा सुधार हुँदा पनि सान्दर्भिक रहन्छन्। उदाहरणका लागि, अन्तर्राष्ट्रिय अन्तरिक्ष स्टेशनमा, चालक दलहरूसँग फ्रिज र ओभन हुन सक्छन्, तर फ्रिज-सुक्खा प्रवेशद्वारहरू र साइडहरू अझै पनि तिनीहरूको विश्वसनीयता र दक्षताको कारण मेनु मिश्रणको हिस्सा हुन्।[१]
चिसो पानीको तयारी:नासाले १० मिनेट भित्र लगभग ८०°F (२७°C) तापक्रमको पानीमा खानाहरू पुनर्गठन गर्ने लक्ष्य राखेको थियो; विशेष रूपमा विकसित ग्रेभीहरू लगभग ५ मिनेटमा पूर्ण पुनर्जलीकरणमा पुगे।[१]
फ्रिज-ड्राइङ कसरी काम गर्छ
खाना जमेको हुन्छ (लगभग −४०°F), भ्याकुम चेम्बरमा राखिन्छ, र बिस्तारै तताइन्छ ताकि बरफ तरल चरण छोडेर सिधै वाष्प (उत्कृष्टीकरण) मा परिणत होस्। पानीको वाष्प हटाइन्छ र उत्पादन अनिवार्य रूपमा सुख्खा नभएसम्म चक्र धेरै पटक दोहोरिन्छ। सामान्य चक्र लगभग ८-२४ घण्टाको हुन्छ र मूल पानीको ९९% भन्दा बढी हटाउन सक्छ।[१]
पोषण, बनावट, र स्वाद
सुकाउने क्रममा फ्रिजिङले खानाको संरचनालाई समर्थन गर्ने भएकोले, रिहाइड्रेटेड वस्तुहरूले आकर्षक बनावट र स्वाद कायम राख्न सक्छन्। परम्परागत डिहाइड्रेसनको तुलनामा, जसले सामान्यतया ~९२–९६% आर्द्रता हटाउँछ, फ्रिज-ड्राइङको ९९% भन्दा बढी हटाउनाले हल्का प्याक, छिटो रिहाइड्रेसन, र खनिज र अन्य पोषक तत्वहरूको राम्रो अवधारण प्राप्त हुन्छ।[१]
संस्कृति नोट: "अन्तरिक्ष यात्री आइसक्रिम" को बारेमा सत्य
प्रसिद्ध फ्रिज-ड्राई आइसक्रिम १९७३ मा एम्स भिजिटर सेन्टरसँग जोडिएको सार्वजनिक-मुखी नवीनताको रूपमा सुरु भयो। यसले अन्तरिक्ष-संचालित प्रक्रिया प्रगतिलाई लाभान्वित गर्यो तर मानक अन्तरिक्ष यात्री भाडा थिएन। यद्यपि कथाले संग्रहालय जानेहरू र बाहिरी उत्साहीहरूमाझ फ्रिज-ड्राई परिकारहरू लोकप्रिय बनाउन मद्दत गर्यो।[१]
अब के छ?
अगाडि हेर्दै, अनुसन्धानले छिटो, अझ समान पुनर्जलीकरण, लक्षित सूक्ष्म पोषक तत्व स्थिरता, र मिसन-विशिष्ट मेनुहरूको लागि स्मार्ट सुकाउने प्रोफाइलहरूमा केन्द्रित छ। लक्ष्य परिचित छ: अधिकतम पोषण र मनोबल, न्यूनतम द्रव्यमान र फोहोर।
सोधिने प्रश्न
प्रारम्भिक अन्तरिक्ष उडानको लागि फ्रिजमा सुकाइएका खानाहरू के ले आकर्षक बनायो?
तिनीहरू संक्षिप्तमा फिट हुन्छन्: कोठाको तापक्रममा शेल्फ-स्थिर, कम्प्याक्ट, हलुका, र थोरै पानी वा उपकरणको साथ तयार गर्न सजिलो - सूक्ष्म गुरुत्वाकर्षण सञ्चालनको लागि आदर्श।
फ्रिज-ड्राइङ परम्परागत डिहाइड्रेसन भन्दा कसरी फरक छ?
डिहाइड्रेसनले ~९२–९६% पानी हटाउँछ; फ्रिज-ड्राइङले ९९% भन्दा बढी पानी हटाउँछ। परिणामस्वरूप पेलोडहरू हल्का हुन्छन्, छिटो पुनर्जलीकरण हुन्छ, र सामान्यतया राम्रो पोषक तत्व अवधारण हुन्छ।
के अन्तरिक्ष यात्रीहरूले साँच्चै फ्रिजमा सुकाएको आइसक्रिम खान्छन्?
होइन—यो १९७३ मा मानक अन्तरिक्ष खानाको रूपमा नभई नासाको एम्स भिजिटर सेन्टरसँग जोडिएको संग्रहालय नवीनताको रूपमा उत्पन्न भएको थियो।
प्रक्रियामा के समावेश छ?
लगभग -४०°F मा फ्रिज गर्नुहोस्, भ्याकुम लगाउनुहोस्, हल्का तातो थप्नुहोस् ताकि बरफ बाष्पमा परिणत होस्, पानी अनिवार्य रूपमा समाप्त नभएसम्म चक्र दोहोर्याउनुहोस् (सामान्यतया ८-२४ घण्टा भन्दा बढी)।
के टोलीले खानालाई चिसो पानीले रिहाइड्रेट गर्न सक्छन्?
हो। नासाले १० मिनेटको समयसीमासहित ~८०°F (२७°C) पानीलाई लक्षित गर्यो; ग्रेभीजस्ता विशिष्ट सूत्रहरूले ~५ मिनेटमा काम गर्यो।
सन्दर्भ सामग्रीहरू
- नासा स्पिनअफ (२०२०)।फ्रिज-सुक्खा खानाले साहसी र कल्पनालाई पोषण दिन्छ. https://spinoff.nasa.gov/Spinoff2020/cg_2.html
पोस्ट समय: नोभेम्बर-१२-२०२५
