Vyakula Vilivyokaushwa Angani: Ladha Imara ya Rafu kwa Misheni Ndefu

Kutoka Mbinu ya Maabara hadi Kiungo cha Mzunguko

Kukausha kwa kugandisha (lyofilization) huhifadhi chakula kwa kuondoa unyevunyevu huku kikiwa kimegandishwa, kuzuia kuporomoka kwa seli na kusaidia kuhifadhi rangi, umbo, na virutubisho. Mbinu hiyo ilihama kutoka kwa matumizi ya dawa hadi vyakula na kisha hadi angani kama jibu la vitendo kwa vikwazo vya uzito, ujazo, na usalama.

Programu za awali ziliweka vigezo vikali—maisha ya rafu ya joto la chumba, umbo dogo, uzito mdogo, na maandalizi ya haraka na ya chini. Mbinu za uhifadhi ambazo NASA ilichunguza zilijumuisha upungufu wa maji mwilini, kukausha kwa kugandisha, unyevu wa kati, upasteurization wa mionzi, na ufungashaji wa nitrojeni. Wafanyakazi wa enzi ya zebaki walijaribu vipande vidogo vya ukubwa wa kuuma, poda zilizokaushwa kwa kugandisha, na nusu-mimiminika, ambavyo vilikuwa vigumu kurudisha maji mwilini na kuunda makombo yanayoelea katika uvutano mdogo.^[1]

Kwa Nini Wanaanga Bado Wanaitumia

Kwa kuondoa karibu maji yote, milo iliyokaushwa kwa kugandisha hupunguza uzito wa uzinduzi, huongeza muda wa matumizi bila kugandisha, na kuongeza maji mwilini kwa vifaa vichache—faida ambazo zinabaki kuwa muhimu hata kama meli za kisasa za angani zinaboreka. Kwa mfano, kwenye Kituo cha Kimataifa cha Anga za Juu, wafanyakazi wanaweza kuwa na friji na oveni, lakini viambato na pembeni vilivyokaushwa kwa kugandisha bado ni sehemu ya mchanganyiko wa menyu kwa sababu ya uaminifu na ufanisi wake.^[1]

Utayari wa maji baridi:NASA iliweka lengo la vyakula kuungana tena katika maji ya takriban 80°F (27°C) ndani ya dakika 10; gravies zilizotengenezwa maalum zilifikia urejeshaji kamili wa maji mwilini katika takriban dakika 5.^[1]

Jinsi Kukausha kwa Kugandisha Kunavyofanya Kazi

Chakula hugandishwa (karibu -40°F), huwekwa kwenye chumba cha utupu, na kupashwa joto kwa upole ili barafu ipite kwenye awamu ya kioevu na kugeuka moja kwa moja kuwa mvuke (sublimation). Mvuke wa maji huondolewa na mzunguko hurudiwa mara nyingi hadi bidhaa iwe kavu kimsingi. Mizunguko ya kawaida huchukua takriban saa 8-24 na inaweza kuondoa zaidi ya 99% ya maji ya asili.^[1]

Lishe, Umbile, na Ladha

Kwa sababu kugandisha huimarisha muundo wa chakula wakati wa kukausha, vitu vilivyorudishwa maji mwilini vinaweza kudumisha umbile na ladha inayovutia. Ikilinganishwa na upungufu wa maji mwilini wa kawaida, ambao kwa kawaida huondoa ~92–96% ya unyevu, kuondolewa kwa ukaushaji kwa kugandisha zaidi ya 99% hutoa pakiti nyepesi, urejeshaji maji mwilini haraka, na uhifadhi bora wa madini na virutubisho vingine.^[1]

Dokezo la Utamaduni: Ukweli Kuhusu "Aiskrimu ya Mwanaanga"

Aiskrimu maarufu iliyokaushwa kwa kugandishwa ilianza kama kitu kipya kinachoonekana hadharani mwaka wa 1973 kilichounganishwa na Kituo cha Wageni cha Ames. Ilichangia maendeleo ya mchakato yanayoendeshwa na anga za juu lakini haikuwa chakula cha kawaida cha wanaanga. Hata hivyo, hadithi hiyo ilisaidia kueneza vitafunio vilivyokaushwa kwa kugandishwa kwa wahudhuriaji wa makumbusho na wapenzi wa nje.^[1]

Nini Kinachofuata

Kwa kuangalia mbele, utafiti unazingatia wasifu bora wa kukausha kwa ajili ya kuongeza maji mwilini haraka na kwa usawa zaidi, uthabiti wa virutubisho lengwa, na menyu maalum za dhamira. Lengo ni la kawaida: lishe bora na ari, uzito mdogo na upotevu.

Maswali Yanayoulizwa Mara kwa Mara

Marejeleo

1. Mzunguko wa NASA (2020).Vyakula Vilivyokaushwa kwenye Gandishi Huwalisha Watalii na Mawazo. https://spinoff.nasa.gov/Spinoff2020/cg_2.html