अंतरिक्ष यात्री फ्रीज-ड्राइड मेनू: इसमें क्या है

ट्यूबों से लेकर "घर जैसा खाना" खाने तक

पहले परिक्रमाओं से पहले, वैज्ञानिकों को यकीन नहीं था कि लोग गुरुत्वाकर्षण के बिना निगल सकते हैं। 1962 में, जॉन ग्लेन ने एक ट्यूब से सेब की चटनी निचोड़कर इस सवाल का जवाब दिया।मित्रता 7वह पैकेज अब राष्ट्रीय वायु और अंतरिक्ष संग्रहालय में रखा हुआ है।^[5]

जैसे-जैसे मिशन लंबे होते गए, पैकेजिंग और तैयारी में सुधार होता गया: जिलेटिन-लेपित क्यूब्स की जगह रीहाइड्रेट किए जा सकने वाले व्यंजनों, पेय पदार्थों और बेहतर डिस्पेंसरों की विस्तृत श्रृंखला ने ले ली। अपोलो मिशन के दौरान गर्म पानी की प्रणालियों ने स्वाद और तैयारी की गति को और भी बढ़ाया। बीबीसी फ्यूचर के अपोलो रेट्रोस्पेक्टिव में बताया गया है कि क्रू ने ओवन के बिना काम चलाया, रीहाइड्रेशन पर निर्भर रहे और ताज़ी सब्जियों की चाहत रखी—ये बातें आज भी मेनू की योजना को प्रभावित करती हैं।^[3][9]

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फ्रीज़-ड्राइंग: इसके फायदे और सीमाएं

फ्रीज़-ड्राइंग में निर्वात के तहत ऊर्ध्वपातन द्वारा लगभग सारा पानी निकल जाता है। पारंपरिक निर्जलीकरण की तुलना में, यह आमतौर पर तेजी से पुनर्जलीकरण करता है और स्वाद, रंग और प्रमुख पोषक तत्वों को बेहतर ढंग से बनाए रखता है - यही कारण है कि यह जेमिनी/अपोलो परियोजनाओं से लेकर अब तक केंद्रीय महत्व रखता है और पृथ्वी पर नासा का एक उल्लेखनीय उपोत्पाद है।^[2]

इसकी शेल्फ लाइफ सीमित होती है।नासा के अध्ययनों से पता चलता है कि थर्मोस्टेबिलाइज़्ड व्यंजनों का केवल एक अंश ही पाँच वर्षों के बाद वास्तव में स्वादिष्ट बना रहता है, और विटामिन की कमी एक चिंता का विषय है। वर्तमान शोध में पैकेजिंग, वातावरण नियंत्रण, प्रसंस्करण और रेसिपी डिज़ाइन को मिलाकर गहरे अंतरिक्ष यात्रा के लिए तीन से पाँच वर्षों के लक्ष्य को प्राप्त करने का प्रयास किया जा रहा है; ऐसे उन्नत तरीकों के बिना, कई फ्रीज़-ड्राइड खाद्य पदार्थ कमरे के तापमान पर लगभग दो वर्षों के भीतर ही सर्वोत्तम रहते हैं।^[6][7]

सिर्फ एक देश का मेनू नहीं

अंतरिक्ष के मेनू अब शारीरिक संरचना के साथ-साथ संस्कृति को भी दर्शाते हैं: आरामदायक भोजन का महत्व बढ़ गया है। चीन के अंतरिक्ष यानों ने कक्षा में नव वर्ष के पकौड़े और रोज़मर्रा के पसंदीदा व्यंजन प्रदर्शित किए हैं, जिससे यह स्पष्ट होता है कि बेहतर भंडारण और ताप व्यवस्था से घर से दूर भी "घर जैसा" भोजन संभव हो पाता है।^[8]

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

संदर्भ और आगे पढ़ने के लिए सामग्री

1. नासा।अनधिकृत जेमिनी III स्पेस सैंडविच से उत्पन्न परिणाम. जोड़ना
2. नासा स्पिनऑफ (2020)।फ्रीज-ड्राइड खाद्य पदार्थ साहसी लोगों और कल्पना को पोषण प्रदान करते हैं।. जोड़ना
3. नासा।अंतरिक्ष भोजन(तथ्य पत्रक/शिक्षक पैकेट)।जोड़ना
4. नासा।अंतरिक्ष स्टेशन की 20वीं वर्षगांठ: अंतरिक्ष स्टेशन पर भोजन(टॉर्टिला ब्रेड से बेहतर क्यों हैं?)जोड़ना
5. राष्ट्रीय वायु और अंतरिक्ष संग्रहालय।अंतरिक्ष भोजन, सेब की चटनी, दोस्ती 7(शून्य गुरुत्वाकर्षण में निगलना)।जोड़ना
6. नासा (2024)।हमारे सामने एक चुनौती है और वह है खाद्य पैकेजिंग।(पांच वर्ष की आयु में स्वाद; विटामिन की कमी)।जोड़ना
7. नासा एनटीआरएस (2022)।बाधा विधि के माध्यम से अंतरिक्ष खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ में सुधार. जोड़ना
8. सीजीटीएन (2021)।नए फुटेज में चीनी अंतरिक्ष यात्रियों को अंतरिक्ष में भोजन करते हुए दिखाया गया है।. जोड़ना
9. बीबीसी फ्यूचर (2019)।अपोलो इन 50 काउंट्स: फूड. जोड़ना