ਲੈਬ ਤਕਨੀਕ ਤੋਂ ਔਰਬਿਟਲ ਸਟੈਪਲ ਤੱਕ
ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਈਇੰਗ (ਲਾਇਓਫਿਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ) ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਜੰਮੇ ਰਹਿਣ ਦੌਰਾਨ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਕੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਢਹਿਣ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੰਗ, ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਪੁੰਜ, ਆਇਤਨ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਰੁਕਾਵਟਾਂ ਦੇ ਵਿਹਾਰਕ ਜਵਾਬ ਵਜੋਂ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਨੁੱਖੀ ਪੁਲਾੜ ਉਡਾਣ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਹੋ ਗਿਆ।
ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮਾਂ ਨੇ ਸਖ਼ਤ ਮਾਪਦੰਡ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੇ - ਕਮਰੇ-ਤਾਪਮਾਨ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ਼, ਸੰਖੇਪ ਰੂਪ, ਘੱਟ ਪੁੰਜ, ਅਤੇ ਤੇਜ਼, ਘੱਟ-ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਦੀ ਤਿਆਰੀ। ਨਾਸਾ ਦੁਆਰਾ ਜਾਂਚੇ ਗਏ ਸੰਭਾਲ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ, ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁਕਾਉਣਾ, ਵਿਚਕਾਰਲੀ ਨਮੀ, ਇਰੇਡੀਏਸ਼ਨ ਪੈਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ, ਅਤੇ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਪੈਕਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ। ਮਰਕਰੀ-ਯੁੱਗ ਦੇ ਅਮਲੇ ਨੇ ਦੰਦੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਕਿਊਬ, ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੇ ਪਾਊਡਰ, ਅਤੇ ਅਰਧ-ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕਰਨਾ ਔਖਾ ਸੀ ਅਤੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਗ੍ਰੈਵਿਟੀ ਵਿੱਚ ਤੈਰਦੇ ਟੁਕੜੇ ਬਣਾਏ।[1]
ਪੁਲਾੜ ਯਾਤਰੀ ਅਜੇ ਵੀ ਇਸਨੂੰ ਕਿਉਂ ਵਰਤਦੇ ਹਨ
ਲਗਭਗ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਹਟਾ ਕੇ, ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੇ ਭੋਜਨ ਲਾਂਚ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਬਿਨਾਂ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਸ਼ਨ ਦੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਉਪਕਰਣਾਂ ਨਾਲ ਰੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕਰਦੇ ਹਨ - ਇਹ ਫਾਇਦੇ ਆਧੁਨਿਕ ਪੁਲਾੜ ਯਾਨ ਗੈਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਵੀ ਢੁਕਵੇਂ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੁਲਾੜ ਸਟੇਸ਼ਨ 'ਤੇ, ਚਾਲਕ ਦਲ ਕੋਲ ਫਰਿੱਜ ਅਤੇ ਓਵਨ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਵੀ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੇ ਐਂਟਰੀ ਅਤੇ ਸਾਈਡ ਅਜੇ ਵੀ ਆਪਣੀ ਭਰੋਸੇਯੋਗਤਾ ਅਤੇ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ ਮੀਨੂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ।[1]
ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ:ਨਾਸਾ ਨੇ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ-ਅੰਦਰ ਲਗਭਗ 80°F (27°C) ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦੇ ਮੁੜ ਗਠਨ ਦਾ ਟੀਚਾ ਰੱਖਿਆ; ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਕਸਤ ਗ੍ਰੇਵੀਜ਼ ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਰੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਈਆਂ।[1]
ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਈੰਗ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ
ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਲਗਭਗ −40°F), ਇੱਕ ਵੈਕਿਊਮ ਚੈਂਬਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਬਰਫ਼ ਤਰਲ ਪੜਾਅ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਸਿੱਧੇ ਭਾਫ਼ (ਸਬਲਿਮੇਸ਼ਨ) ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਵੇ। ਪਾਣੀ ਦੀ ਭਾਫ਼ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚੱਕਰ ਕਈ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਤਪਾਦ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੁੱਕ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ। ਆਮ ਚੱਕਰ ਲਗਭਗ 8-24 ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਫੈਲਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਸਲ ਪਾਣੀ ਦੇ 99% ਤੋਂ ਵੱਧ ਨੂੰ ਹਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।[1]
ਪੋਸ਼ਣ, ਬਣਤਰ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ
ਕਿਉਂਕਿ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਸੁਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਣਤਰ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਰੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕੀਤੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਆਕਰਸ਼ਕ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਰਵਾਇਤੀ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ~92-96% ਨਮੀ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਈਇੰਗ ਦੇ 99% ਤੋਂ ਵੱਧ ਹਟਾਉਣ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਪੈਕ, ਤੇਜ਼ ਰੀਹਾਈਡ੍ਰੇਸ਼ਨ, ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਬਿਹਤਰ ਧਾਰਨਾ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।[1]
ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਨੋਟ: "ਪੁਲਾੜ ਯਾਤਰੀ ਆਈਸ ਕਰੀਮ" ਬਾਰੇ ਸੱਚਾਈ
ਮਸ਼ਹੂਰ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੀ ਆਈਸ ਕਰੀਮ 1973 ਵਿੱਚ ਐਮਸ ਵਿਜ਼ਿਟਰ ਸੈਂਟਰ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਇੱਕ ਜਨਤਕ-ਸਾਹਮਣਾ ਵਾਲੀ ਨਵੀਨਤਾ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ ਸੀ। ਇਸਨੇ ਪੁਲਾੜ-ਸੰਚਾਲਿਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਲਾਭ ਉਠਾਇਆ ਪਰ ਇਹ ਮਿਆਰੀ ਪੁਲਾੜ ਯਾਤਰੀ ਕਿਰਾਇਆ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਫਿਰ ਵੀ ਕਹਾਣੀ ਨੇ ਅਜਾਇਬ ਘਰ ਜਾਣ ਵਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਉਤਸ਼ਾਹੀਆਂ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕੀਤੀ।[1]
ਅੱਗੇ ਕੀ ਹੈ
ਅੱਗੇ ਦੇਖਦੇ ਹੋਏ, ਖੋਜ ਤੇਜ਼, ਵਧੇਰੇ ਬਰਾਬਰ ਰੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ, ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਥਿਰਤਾ, ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਨ-ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੀਨੂ ਲਈ ਸਮਾਰਟ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ 'ਤੇ ਕੇਂਦ੍ਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਟੀਚਾ ਜਾਣੂ ਹੈ: ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਮਨੋਬਲ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਪੁੰਜ ਅਤੇ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ।
ਅਕਸਰ ਪੁੱਛੇ ਜਾਂਦੇ ਸਵਾਲ
ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੁਲਾੜ ਉਡਾਣ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਕ ਕੀ ਬਣਾਇਆ?
ਇਹ ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ ਫਿੱਟ ਬੈਠਦੇ ਹਨ: ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸ਼ੈਲਫ-ਸਥਿਰ, ਸੰਖੇਪ, ਹਲਕਾ, ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਉਪਕਰਣਾਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ - ਮਾਈਕ੍ਰੋਗ੍ਰੈਵਿਟੀ ਓਪਰੇਸ਼ਨਾਂ ਲਈ ਆਦਰਸ਼।
ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਈਇੰਗ ਰਵਾਇਤੀ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ?
ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ~92–96% ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦੀ ਹੈ; ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਈ ਕਰਨ ਨਾਲ 99% ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਾਣੀ ਦੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਹਲਕਾ ਪੇਲੋਡ, ਤੇਜ਼ ਰੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ, ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਿਹਤਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਧਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਕੀ ਪੁਲਾੜ ਯਾਤਰੀ ਸੱਚਮੁੱਚ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੀ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਖਾਂਦੇ ਹਨ?
ਨਹੀਂ—ਇਹ 1973 ਵਿੱਚ ਨਾਸਾ ਦੇ ਐਮਸ ਵਿਜ਼ਟਰ ਸੈਂਟਰ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਇੱਕ ਅਜਾਇਬ ਘਰ ਦੇ ਨਵੀਨਤਾ ਵਜੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਨਾ ਕਿ ਮਿਆਰੀ ਪੁਲਾੜੀ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ।
ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਕੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ?
ਲਗਭਗ -40°F ਤੱਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ, ਵੈਕਿਊਮ ਲਗਾਓ, ਹਲਕੀ ਗਰਮੀ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਬਰਫ਼ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਵੇ, ਪਾਣੀ ਦੇ ਖਤਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਚੱਕਰ ਦੁਹਰਾਓ (ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 8-24 ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ)।
ਕੀ ਅਮਲੇ ਦੇ ਮੈਂਬਰ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਰੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ?
ਹਾਂ। ਨਾਸਾ ਨੇ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਦੀ ਵਿੰਡੋ ਨਾਲ ~80°F (27°C) ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਬਣਾਇਆ; ਗ੍ਰੇਵੀ ਵਰਗੇ ਖਾਸ ਫਾਰਮੂਲੇ ~5 ਮਿੰਟਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚੇ।
ਹਵਾਲੇ
- ਨਾਸਾ ਸਪਿਨਆਫ (2020)।ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੇ ਭੋਜਨ ਸਾਹਸੀ ਲੋਕਾਂ ਅਤੇ ਕਲਪਨਾ ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਣ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. https://spinoff.nasa.gov/Spinoff2020/cg_2.html
ਪੋਸਟ ਸਮਾਂ: ਨਵੰਬਰ-12-2025
