ဓာတ်ခွဲခန်းနည်းပညာမှ Orbital Staple အထိ
ရေခဲခြောက်ခြင်း (lyophilization) သည် အစားအစာကို အေးခဲထားစဉ် အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားခြင်းဖြင့် ထိန်းသိမ်းပေးပြီး ဆဲလ်များ ပြိုကွဲခြင်းကို ကာကွယ်ပေးပြီး အရောင်၊ ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အာဟာရဓာတ်များကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် ဆေးဝါးအသုံးပြုမှုမှ အစားအစာများထဲသို့ ဝင်ရောက်လာပြီးနောက် လူသားများ၏ အာကာသယာဉ်ပျံသန်းမှုထဲသို့ ရွှေ့ပြောင်းလာခဲ့သည်။
အစောပိုင်းအစီအစဉ်များသည် တင်းကျပ်သောစံနှုန်းများကို ချမှတ်ခဲ့သည်—အခန်းအပူချိန်တွင် သိမ်းဆည်းနိုင်သည့်သက်တမ်း၊ ကျစ်လစ်သိပ်သည်းသောပုံစံ၊ အလေးချိန်နည်းခြင်းနှင့် မြန်ဆန်ပြီး အားစိုက်ထုတ်မှုနည်းသော ပြင်ဆင်မှုတို့ဖြစ်သည်။ NASA စစ်ဆေးခဲ့သော ထိန်းသိမ်းမှုနည်းလမ်းများတွင် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်း၊ ရေခဲခြောက်ခြင်း၊ အလယ်အလတ်စိုထိုင်းဆ၊ ဓာတ်ရောင်ခြည်ဖြင့် ပိုးသတ်ခြင်းနှင့် နိုက်ထရိုဂျင်ထုပ်ပိုးခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ မာကျူရီခေတ်အဖွဲ့သားများသည် ပြန်လည်ရေဓာတ်ဖြည့်ရန်ခက်ခဲပြီး မိုက်ခရိုဆွဲငင်အားတွင် ပေါလောမျောနေသော အစအနများကို ဖန်တီးသည့် အကိုက်အရွယ်အစားရှိသော အတုံးများ၊ ရေခဲခြောက်ခြင်းအမှုန့်များနှင့် တစ်ဝက်အရည်များကို စမ်းသပ်ခဲ့ကြသည်။[၁]
အာကာသယာဉ်မှူးတွေ ဘာကြောင့် အခုထိ အသုံးပြုနေကြတုန်းလဲ
ရေအားလုံးနီးပါးကို ဖယ်ရှားခြင်းဖြင့် အေးခဲခြောက်သွေ့သော အစားအစာများသည် လွှတ်တင်သည့်ဒြပ်ထုကို လျှော့ချပေးပြီး ရေခဲသေတ္တာမပါဘဲ သက်တမ်းတိုးပေးကာ အနည်းဆုံးပစ္စည်းကိရိယာများဖြင့် ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းပေးသည် - ခေတ်မီအာကာသယာဉ်ခန်းများ တိုးတက်လာသော်လည်း အသုံးဝင်နေဆဲဖြစ်သော အားသာချက်များ။ ဥပမာအားဖြင့် နိုင်ငံတကာ အာကာသစခန်းတွင် အဖွဲ့သားများတွင် ရေခဲသေတ္တာများနှင့် မီးဖိုများရှိနိုင်သော်လည်း အေးခဲခြောက်သွေ့သော အဓိကဟင်းလျာများနှင့် ဘေးထွက်ဟင်းလျာများသည် ၎င်းတို့၏ ယုံကြည်စိတ်ချရမှုနှင့် ထိရောက်မှုကြောင့် မီနူးရောနှောမှု၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်နေဆဲဖြစ်သည်။[၁]
ရေအေးအတွက် အသင့်ဖြစ်မှု-NASA သည် အစားအစာများကို ၈၀°F (၂၇°C) ရေတွင် မိနစ် ၁၀ အတွင်း ပြန်လည်ဖွဲ့စည်းရန် ရည်မှန်းချက်တစ်ခု ချမှတ်ခဲ့သည်။ အထူးပြုလုပ်ထားသော ငံပြာရည်များသည် မိနစ် ၅ ခန့်အတွင်း ရေဓာတ်အပြည့်အဝ ပြန်လည်ဖြည့်တင်းပေးခဲ့သည်။[၁]
အေးခဲခြောက်သွေ့ခြင်း ဘယ်လိုအလုပ်လုပ်လဲ
အစားအစာကို အေးခဲထားသည် (-၄၀°F ခန့်)၊ ဖုန်စုပ်ခန်းထဲတွင် ထည့်ပြီး ရေခဲသည် အရည်အဆင့်ကို ကျော်ဖြတ်ကာ အငွေ့အဖြစ် တိုက်ရိုက်ပြောင်းလဲသွားစေရန် ညင်သာစွာအပူပေးသည် (sublimation)။ ရေငွေ့ကို ဖယ်ရှားပြီး ထုတ်ကုန်သည် အခြေခံအားဖြင့် ခြောက်သွေ့သွားသည်အထိ သံသရာသည် အကြိမ်ပေါင်းများစွာ ပြန်လုပ်သည်။ ပုံမှန်သံသရာများသည် ၈-၂၄ နာရီခန့် ကြာမြင့်ပြီး မူလရေ၏ ၉၉% ကျော်ကို ဖယ်ရှားနိုင်သည်။[၁]
အာဟာရ၊ အသွင်အပြင်နှင့် အရသာ
အေးခဲခြင်းသည် အခြောက်ခံနေစဉ်အတွင်း အစားအစာ၏ဖွဲ့စည်းပုံကို ထောက်ပံ့ပေးသောကြောင့်၊ ပြန်လည်ရေဓာတ်ဖြည့်ထားသော အစားအစာများသည် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော အသွင်အပြင်နှင့် အရသာကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည်။ ပုံမှန်အားဖြင့် အစိုဓာတ် ၉၂-၉၆% ခန့်ကို ဖယ်ရှားပေးသည့် ရိုးရာရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ရေခဲအခြောက်ခံခြင်း၏ ၉၉% ကျော် ဖယ်ရှားခြင်းသည် ပိုမိုပေါ့ပါးသောထုပ်ပိုးမှုများ၊ ပိုမိုမြန်ဆန်သော ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းမှုနှင့် သတ္တုဓာတ်များနှင့် အခြားအာဟာရဓာတ်များကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ထိန်းသိမ်းမှုကို ရရှိစေပါသည်။[၁]
ယဉ်ကျေးမှုမှတ်စု- “အာကာသယာဉ်မှူး ရေခဲမုန့်” အကြောင်း အမှန်တရား
နာမည်ကျော် ရေခဲခြောက် ရေခဲမုန့်သည် ၁၉၇၃ ခုနှစ်တွင် Ames ဧည့်သည်စင်တာနှင့် ချိတ်ဆက်၍ အများပြည်သူရှေ့မှောက်တွင် မိတ်ဆက်သည့် ထူးခြားမှုတစ်ခုအဖြစ် စတင်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် အာကာသမောင်းနှင်သော လုပ်ငန်းစဉ်တိုးတက်မှုများကို အသုံးချခဲ့သော်လည်း ပုံမှန်အာကာသယာဉ်မှူး အစားအစာမဟုတ်ပါ။ သို့သော်လည်း ထိုဇာတ်လမ်းသည် ပြတိုက်လာရောက်သူများနှင့် ပြင်ပလှုပ်ရှားမှု ဝါသနာရှင်များကြားတွင် ရေခဲခြောက် ရေခဲမုန့်များကို ရေပန်းစားစေခဲ့သည်။[၁]
နောက်တစ်ခုကဘာလဲ
အနာဂတ်ကို မျှော်ကြည့်လျှင် သုတေသနပြုချက်များအရ ပိုမိုမြန်ဆန်ပြီး ပိုမိုညီညာသော ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်း၊ ပစ်မှတ်ထားသော အဏုဇီဝဓာတ် တည်ငြိမ်မှုနှင့် မစ်ရှင်အလိုက် မီနူးများအတွက် ပိုမိုစမတ်ကျသော အခြောက်ခံပရိုဖိုင်များကို အာရုံစိုက်ပါသည်။ ရည်မှန်းချက်မှာ ရင်းနှီးပြီးသားဖြစ်သည်- အမြင့်ဆုံး အာဟာရနှင့် စိတ်ဓာတ်၊ အနည်းဆုံး အလေးချိန်နှင့် အလဟဿဖြစ်မှု။
အမြဲမေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ
အစောပိုင်း အာကာသခရီးစဉ်အတွက် ရေခဲခြောက်ထားတဲ့ အစားအစာတွေကို ဘာက ဆွဲဆောင်မှုရှိစေတာလဲ။
၎င်းတို့သည် အခန်းအပူချိန်တွင် စင်ပေါ်၌ သိမ်းဆည်းထားနိုင်သည်၊ ကျစ်လစ်သိပ်သည်းသည်၊ ပေါ့ပါးသည်၊ ရေ သို့မဟုတ် ပစ္စည်းကိရိယာအနည်းငယ်ဖြင့် ပြင်ဆင်ရလွယ်ကူသည်—မိုက်ခရိုဆွဲငင်အားရှိသော လုပ်ဆောင်ချက်များအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။
အေးခဲခြောက်သွေ့စေခြင်းနှင့် ရိုးရာရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်း မည်သို့ကွာခြားသနည်း။
ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းသည် ရေ၏ ၉၂-၉၆% ခန့်ကို ဖယ်ရှားပေးပြီး ရေခဲအခြောက်ခံခြင်းသည် ၉၉% ကျော်ကို ဖယ်ရှားပေးပါသည်။ ရလဒ်အနေဖြင့် ဝန်ထုပ်ဝန်ပိုးများကို ပိုမိုပေါ့ပါးစေပြီး ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းခြင်းကို ပိုမိုမြန်ဆန်စေကာ ယေဘုယျအားဖြင့် အာဟာရဓာတ်များကို ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ထိန်းသိမ်းနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
အာကာသယာဉ်မှူးတွေက ရေခဲခြောက်ထားတဲ့ ရေခဲမုန့်ကို တကယ်စားကြလား။
မဟုတ်ပါ၊ ၎င်းသည် ၁၉၇၃ ခုနှစ်တွင် စံအာကာသအစားအစာအဖြစ် မဟုတ်ဘဲ NASA ၏ Ames ဧည့်သည်စင်တာနှင့် ချိတ်ဆက်ထားသော ပြတိုက်အသစ်အဆန်းတစ်ခုအဖြစ် စတင်ခဲ့သည်။
လုပ်ငန်းစဉ်မှာ ဘာတွေပါဝင်လဲ။
-၄၀°F ခန့်အထိ အေးခဲအောင်လုပ်ပါ၊ ဖုန်စုပ်စက်ဖြင့် ဖိပေးပါ၊ ရေခဲများ အငွေ့ပျံသွားစေရန် အပူအနည်းငယ်ထည့်ပါ၊ ရေများ လုံးဝကုန်သွားသည်အထိ (ပုံမှန်အားဖြင့် ၈-၂၄ နာရီကျော်) መልእክትကို ထပ်ခါတလဲလဲလုပ်ပါ။
အဖွဲ့သားများသည် အစားအစာများကို ရေအေးဖြင့် ပြန်လည်ရေဓာတ်ဖြည့်တင်းနိုင်ပါသလား။
ဟုတ်ကဲ့။ NASA က ရေ ၈၀°F (၂၇°C) ဝန်းကျင်ကို ၁၀ မိနစ်ကြာ ပစ်မှတ်ထားခဲ့ပေမယ့် gravies လိုမျိုး သီးခြားဖော်မြူလာတွေကတော့ ၅ မိနစ်လောက်အထိ ပစ်မှတ်ထားခဲ့ပါတယ်။
ကိုးကားချက်များ
- NASA ၏ နောက်ဆက်တွဲ (၂၀၂၀)။ရေခဲခြောက်ထားသော အစားအစာများသည် စွန့်စားသူများနှင့် စိတ်ကူးဉာဏ်ကို အာဟာရဖြစ်စေသည်. https://spinoff.nasa.gov/Spinoff2020/cg_2.html
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၅ ခုနှစ်၊ နိုဝင်ဘာလ ၁၂ ရက်
