२३ मार्च १९६५.जेमिनी ३ मोहिमेच्या दुसऱ्या तासाला, पायलट जॉन यंग यांनी एक चोरून आणलेले कॉर्न्ड-बीफ सँडविच प्रसिद्धपणे बाहेर काढले. त्याचे तुकडे लगेचच केबिनमध्ये पसरले—ही एक ज्वलंत आठवण होती की अंतराळातील जेवण कचरा टाळण्यासाठीच तयार केले पाहिजे. या घटनेमुळे, विमान पाण्यात उतरल्यानंतर जमिनीवरही प्रश्न उपस्थित झाले.[1]
ट्यूबपासून ते “घरासारखे जेवण” पर्यंत
पहिल्या कक्षीय मोहिमांपूर्वी, गुरुत्वाकर्षणाशिवाय माणसे गिळू शकतील की नाही याबद्दल शास्त्रज्ञांना खात्री नव्हती. १९६२ मध्ये, जॉन ग्लेनने एका नळीतून सफरचंदाचा गर पिळून हा प्रश्न सोडवला.मैत्री ७तेच पॅकेज आता राष्ट्रीय हवाई आणि अंतराळ संग्रहालयात आहे.[5]
मोहिमांचा कालावधी वाढत गेल्याने, पॅकेजिंग आणि तयारीमध्ये सुधारणा झाली: जिलेटिन-लेपित क्यूब्सच्या जागी पुनर्जलीकरण करता येण्याजोगे मुख्य पदार्थ, पेये आणि उत्तम डिस्पेंसर यांचा समावेश असलेले अधिक व्यापक मेन्यू आले. अपोलो मोहिमेदरम्यानच्या गरम पाण्याच्या प्रणालींमुळे पदार्थांची चव आणि वेग आणखी वाढला. बीबीसी फ्युचरच्या अपोलोच्या आढाव्यात नमूद केले आहे की, क्रू सदस्यांनी ओव्हनशिवाय काम चालवले, पुनर्जलीकरणावर अवलंबून राहिले आणि त्यांना ताज्या भाज्या-फळांची तीव्र इच्छा होती—हेच धागे आजही मेन्यूच्या नियोजनाला आकार देत आहेत.[3][9]
ट्रेवर खरंतर काय आहे
मुख्य श्रेणी
- पुनर्जलीकरण करण्यायोग्य / गोठवून वाळवलेले(पाणी घाला; उदा., लापशी, अंडी, पास्ता).
- थर्मोस्टॅबिलाइज्ड(रिटॉर्ट-प्रक्रिया केलेले पाऊच/बाउल: स्ट्यू, मासे, भाज्या).
- किरणोत्सर्गीमांस (सुरक्षेसाठी निवडलेले पदार्थ).
- मध्यम-ओलावास्नॅक्स (जर्की, केक बाईट्स).
- नैसर्गिक स्वरूप आणि ताजे(सुकामेवा, कँडी, फ्रुट कप; मालासोबत अधूनमधून ताजे खाद्यपदार्थ).
नासा यान आणि मोहिमेनुसार या श्रेणी तयार करते.[3]
टॉर्टिला का, स्लाईस्ड ब्रेड का नाही?
तुकडे पडण्यावर नियंत्रण. टॉर्टिलामध्ये सारण व्यवस्थित धरून राहते आणि केबिनमध्ये पसारा होत नाही, त्यामुळे बुरिटो, बर्गर आणि पीबी अँड जे (पीनट बटर अँड जेली) साठी ते आयएसएसवर दीर्घकाळापासून एक आवडते खाद्य बनले आहे.[4]
फ्रीझ-ड्रायिंग: फायदे आणि मर्यादा
फ्रीझ-ड्रायिंगमध्ये निर्वात पोकळीत ऊर्ध्वपातनाने जवळजवळ सर्व पाणी काढून टाकले जाते. पारंपरिक निर्जलीकरणाच्या तुलनेत, या पद्धतीत पदार्थ अधिक वेगाने पुनर्जलीकरण होतो आणि चव, रंग व प्रमुख पोषक तत्वे अधिक चांगल्या प्रकारे टिकून राहतात—हेच एक कारण आहे की जेमिनी/अपोलो मोहिमांपासून ही पद्धत केंद्रस्थानी राहिली आहे आणि पृथ्वीवरील नासाचा हा एक उल्लेखनीय उपक्रम आहे.[2]
आयुर्मान मर्यादित असते.नासाच्या अभ्यासानुसार, उष्णतेने स्थिर केलेले काही मोजकेच पदार्थ पाच वर्षांनंतरही खऱ्या अर्थाने रुचकर राहतात आणि त्यातील जीवनसत्त्वांचा ऱ्हास ही एक चिंतेची बाब आहे. खोल अंतराळ प्रवासासाठी तीन ते पाच वर्षांचे लक्ष्य गाठण्याकरिता, सध्याच्या संशोधनात पॅकेजिंग, वातावरण नियंत्रण, प्रक्रिया आणि पाककृती रचना यांचा एकत्रितपणे वापर केला जात आहे; अशा प्रगतीशिवाय, अनेक फ्रीझ-ड्राइड पदार्थ सामान्य तापमानात सुमारे दोन वर्षांपर्यंतच सर्वोत्तम राहतात.[6][7]
केवळ एका राष्ट्राचा मेनू नाही
अंतराळातील मेन्यू आता शरीरशास्त्रासोबतच संस्कृतीचेही प्रतिबिंब दाखवतात: आवडीचे पदार्थ महत्त्वाचे ठरतात. चीनच्या अंतराळवीरांनी कक्षेत नववर्षाचे डंपलिंग्स आणि रोजचे आवडते पदार्थ सादर केले आहेत, ज्यामुळे हे अधोरेखित होते की उत्तम साठवणूक आणि उष्णतेमुळे घरापासून दूर असतानाही “घरासारखे” जेवण कसे शक्य होते.[8]
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
कोणते खाद्यपदार्थ उपलब्ध आहेत?
पुन्हा पाणी घालून वाळवता येणारे/गोठवून वाळवलेले मुख्य पदार्थ आणि पेये, उष्णतारोधक पाऊच, काही किरणोत्सर्गी मांस, मध्यम-आर्द्रता असलेले स्नॅक्स आणि नैसर्गिक स्वरूपातील वस्तू यांचे एक सोयीस्कर मिश्रण. पुन्हा पुरवठा झाल्यावर थंड किंवा ताज्या वस्तू उपलब्ध होतात आणि अनेकदा ब्रेडऐवजी टॉर्टिला दिले जातात.[3][4]
गुरुत्वाकर्षणाशिवाय माणसे गिळू आणि पचवू शकतात का?
होय—सुरुवातीच्या विमान प्रवासांनी याची पुष्टी केली (सर्वात प्रसिद्धपणे सफरचंदाच्या सॉसच्या बाबतीत). चव सौम्य वाटू शकते आणि प्रवासात मळमळ होऊ शकते, परंतु मेन्यूची रचना आणि देखरेखीमुळे आहार नियंत्रणात राहतो.[5]
फ्रीझ-ड्राइड पदार्थ किती काळ टिकतात?
ताज्या किंवा केवळ निर्जलित केलेल्या पदार्थांपेक्षा खूप जास्त काळ टिकतात, पण कायमस्वरूपी नाही. बहु-अडथळा धोरण वापरून, दीर्घकाळ टिकवण्याचे लक्ष्य साधारणपणे ३-५ वर्षे असते; जर फॉर्म्युलेशन आणि पॅकेजिंगमध्ये सुधारणा केली नसेल, तर सामान्य तापमानात अनेक पदार्थ सुमारे २ वर्षांपर्यंत सर्वोत्तम टिकतात.[6][7]
संदर्भ आणि अधिक वाचन
- नासा.अनधिकृत जेमिनी III स्पेस सँडविचचे परिणाम. लिंक
- NASA स्पिनऑफ (2020).फ्रीझ-ड्राइड खाद्यपदार्थ साहसी व्यक्तींचे आणि कल्पनाशक्तीचे पोषण करतात.. लिंक
- नासा.अंतराळ अन्न(माहितीपत्रक/शिक्षक पॅकेट).लिंक
- नासा.स्पेस स्टेशन २०: आयएसएसवरील अन्नटॉर्टिला ब्रेडपेक्षा का चांगले असतात.लिंक
- राष्ट्रीय हवाई आणि अंतराळ संग्रहालय.स्पेस फूड, ॲपलसॉस, फ्रेंडशिप ७(शून्य गुरुत्वाकर्षणात गिळणे).लिंक
- नासा (२०२४).आमच्यासमोर एक आव्हान आहे आणि ते म्हणजे अन्न पॅकेजिंग.(पाच वर्षांनंतरची रुचकरपणा; जीवनसत्त्वांचा ऱ्हास).लिंक
- NASA NTRS (2022).अडथळ्यांच्या दृष्टिकोनातून अंतराळ अन्नाचा साठवण कालावधी सुधारणे. लिंक
- सीजीटीएन (२०२१).नवीन फुटेजमध्ये चिनी अंतराळवीर अंतराळात जेवताना दिसत आहेत.. लिंक
- बीबीसी फ्युचर (२०१९).अपोलो ५० आकड्यांमध्ये: अन्न. लिंक
पोस्ट करण्याची वेळ: १२ नोव्हेंबर २०२५
