1965-жылдын 23-марты.Gemini 3 башталгандан эки саат өткөндөн кийин, учкуч Джон Янг контрабандалык жол менен туздалган уй этинен жасалган сэндвич жасаганы белгилүү болду. Нан күкүмдөрү дароо кабинага агып түштү - бул космостук тамак-аш таштандылардан сактануу үчүн жасалышы керектигин ачык эскертип турду. Бул окуя атүгүл жердегилердин суроолорун жаратты.[1]
Түтүкчөлөрдөн "үйдөгүдөй тамактанууга" чейин
Алгачкы орбитага чыга электе, окумуштуулар адамдардын тартылуу күчү жок жута аларына ишенишкен эмес. 1962-жылы Жон Гленн бул маселени түтүктөн алма соусун сыгып чечкен.Достук 7; ошол пакет азыр Улуттук аба жана космос музейинде сакталып турат.[5]
Миссиялар узарган сайын, таңгактоо жана даярдоо жакшырды: желатин менен капталган кубиктер суусундуктарды кайра иштетүүгө боло турган негизги тамактардын, суусундуктардын жана жакшыраак диспенсерлердин кеңири менюларына жол ачты. Аполлон учурундагы ысык суу системалары даамдуулукту жана ылдамдыкты ого бетер жогорулатты. BBC Future'дун Аполлондогу ретроспективасы экипаждар мешсиз башкарышканын, суусундукту кайра иштетүүгө таянышканын жана жаңы азыктарды эңсешкенин белгилейт — бул жиптер бүгүнкү күндө да менюну пландаштырууну калыптандырууда.[3][9]
Чындыгында табакчада эмне бар
Негизги категориялар
- Кайра нымдандырылуучу / тоңдурулуп кургатылган(суу кошуңуз; мисалы, ботко, жумуртка, макарон).
- Термостабилдештирилген(реторт менен иштетилген баштыктар/табактар: куурулган тамактар, балык, жашылчалар).
- Нурландырылганэттер (коопсуздук үчүн тандалган азыктар).
- Орточо нымдуулукжеңил тамактар (кургатылган майлар, торт кесимдери).
- Табигый формадагы жана жаңы(жаңгактар, момпосуйлар, жемиш чөйчөктөрү; кээде жүк менен кошо жаңы таттуулар).
NASA бул категорияларды унаа жана миссия боюнча ылайыкташтырат.[3]
Эмне үчүн кесилген нан эмес, тортильялар
Күрүчтү көзөмөлдөө. Тортильялар салонго таштандыларды төкпөстөн, толтурулган тамакты кармайт, ошондуктан алар ISS бортунда буррито, бургер жана PB&J үчүн көптөн бери сүйүктүү тамакка айланган.[4]
Тоңдурулуп кургатуу: артыкчылыктары жана чектөөлөрү
Тоңдурулуп кургатуу вакуум астында сублимация аркылуу дээрлик бардык сууну кетирет. Кадимки кургатуу менен салыштырганда, ал, адатта, тезирээк кайра нымданат жана даамын, түсүн жана негизги азык заттарды жакшыраак сактайт — бул анын Gemini/Apollo жылдызынан баштап борбордук орунда тургандыгынын жана Жердеги NASAнын белгилүү бир бөлүнүшүнүн бир себеби.[2]
Сактоо мөөнөтү чектелүү.НАСАнын изилдөөлөрү көрсөткөндөй, термостабилизацияланган негизги тамактардын бир аз гана бөлүгү беш жылдан кийин чындап даамдуу бойдон калат жана витаминдердин жоголушу тынчсызданууну жаратат. Учурдагы изилдөөлөр космоско терең саякаттоо үчүн үч-беш жылдык максаттарга жетүү үчүн таңгактоону, атмосфераны көзөмөлдөөнү, кайра иштетүүнү жана рецепт дизайнын айкалыштырат; мындай жетишкендиктерсиз көптөгөн тоңдурулуп кургатылган азыктар бөлмө температурасында эки жылдын ичинде эң жакшы абалда болот.[6][7]
Бир гана улуттун менюсу эмес
Космос менюлары азыр маданиятты да, физиологияны да чагылдырат: ыңгайлуу тамак-аштар маанилүү. Кытайдын экипаждары орбитада Жаңы жылдык чүчпараларды жана күнүмдүк сүйүктүү тамактарды көрсөтүштү, бул жакшыраак сактоо жана жылытуу үйдөн алыс жерде "үй стилиндеги" тамактарды жасоого кандайча мүмкүндүк берерин баса белгиледи.[8]
Көп берилүүчү суроолор
Кайсы азыктар бар?
Кайра нымдандырылуучу/тоңдурулуп кургатылган негизги тамактардын жана суусундуктардын, термостабилдештирилген баштыктардын, нурландырылган эттердин, орточо нымдуулуктагы жеңил тамактардын жана табигый түрдөгү азыктардын практикалык аралашмасы. Муздатылган же жаңы азыктар кайра толтурулганда пайда болот, ал эми тортильялар көбүнчө нандын ордуна коюлат.[3][4]
Адамдар тартылуу күчү жок эле жутуп жана сиңире алышабы?
Ооба — алгачкы каттамдар муну тастыктады (айрыкча алма соусу менен). Даамы басаңдап, баш айлануу пайда болушу мүмкүн, бирок менюну түзүү жана көзөмөлдөө тамак-аштын туура кабыл алынышына шарт түзөт.[5]
Тоңдурулган азыктар канча убакытка чейин сакталат?
Жаңы же жөн гана кургатылган азыктарга караганда алда канча узакка сакталат, бирок түбөлүккө эмес. Көп тоскоолдуктуу стратегияны колдонуу менен терең мейкиндиктеги буталарга болжол менен 3–5 жыл керектелет; формулалары жана таңгактоосу жакшыртылбаса, көптөгөн буюмдар айлана-чөйрөнүн шарттарында ~2 жылдын ичинде эң жакшы сакталат.[6][7]
Шилтемелер жана кошумча окуу материалдары
- НАСАУруксат берилбеген Gemini III космос сэндвичинин кесепеттери. Шилтеме
- НАСАнын кошумча бөлүмү (2020).Тоңдурулган кургатылган азыктар укмуштуу окуяларды сүйүүчүлөрдү жана элестетүүнү азыктандырат. Шилтеме
- НАСАКосмостук тамак-аш(маалымат баракчасы/мугалимдин пакети).Шилтеме
- НАСА20-космос станциясы: Эл аралык космос станциясындагы тамак-аш(Эмне үчүн тортильялар нанды жешет).Шилтеме
- Улуттук аба жана космос музейи.Космостук тамак-аш, алма соусу, достук 7(нөл-G ичинде жутуп алуу).Шилтеме
- НАСА (2024).Бизде кыйынчылык бар жана ал азык-түлүктү таңгактоо(беш жашында даам сезүү; витаминдин жоголушу).Шилтеме
- НАСАнын NTRS (2022).Тоскоолдуктарды жеңүү жолу менен космостук азык-түлүктөрдүн сактоо мөөнөтүн жакшыртуу. Шилтеме
- CGTN (2021).Жаңы видеодо кытайлык астронавттардын космосто тамактанып жатканы көрсөтүлөт. Шилтеме
- BBC Future (2019).Аполлон 50 санда: Тамак-аш. Шилтеме
Жарыяланган убактысы: 2025-жылдын 12-ноябры
