২৩শে মার্চ, ১৯৬৫।জেমিনি ৩ উড্ডয়নের দুই ঘণ্টা পর, পাইলট জন ইয়ং বিখ্যাতভাবে একটি চোরাচালানের কর্নড-বিফ স্যান্ডউইচ পরিবেশন করেন। সঙ্গে সঙ্গেই এর টুকরো কেবিনের মধ্যে ভেসে বেড়াতে থাকে—যা এক জ্বলন্ত উদাহরণ যে, মহাকাশের খাবার এমনভাবে তৈরি করতে হয় যাতে তাতে কোনো আবর্জনা না থাকে। এই ঘটনাটি এমনকি অবতরণের পরেও ভূমিতে থাকা মানুষদের মনে প্রশ্ন জাগিয়েছিল।[1]
টিউব থেকে “বাড়ির মতো খাওয়া”
প্রথম কক্ষপথ পরিক্রমণের আগে বিজ্ঞানীরা নিশ্চিত ছিলেন না যে মাধ্যাকর্ষণ ছাড়া মানুষ কিছু গিলতে পারবে কিনা। ১৯৬২ সালে, জন গ্লেন একটি টিউব থেকে আপেলসস চেপে বের করে এই প্রশ্নের নিষ্পত্তি করেন।বন্ধুত্ব ৭সেই প্যাকেজটি এখন জাতীয় বিমান ও মহাকাশ জাদুঘরে সংরক্ষিত আছে।[5]
মিশনগুলো দীর্ঘতর হওয়ার সাথে সাথে প্যাকেজিং এবং প্রস্তুতির উন্নতি ঘটে: জেলাটিন-আবৃত কিউবের পরিবর্তে পুনরায় আর্দ্র করা যায় এমন প্রধান খাবার, পানীয় এবং উন্নত ডিসপেনসারের মতো আরও বিস্তৃত মেনুর প্রচলন হয়। অ্যাপোলোর সময়কার গরম জলের ব্যবস্থা খাবারের স্বাদ ও গতি আরও বাড়িয়ে দিয়েছিল। বিবিসি ফিউচারের অ্যাপোলো বিষয়ক স্মৃতিচারণায় উল্লেখ করা হয়েছে যে, নাবিকদল ওভেন ছাড়াই কাজ চালিয়েছিল, পুনরায় আর্দ্র করার ওপর নির্ভর করেছিল এবং তাজা পণ্যের জন্য আকুল ছিল—এই বিষয়গুলো আজও মেনু পরিকল্পনাকে প্রভাবিত করে চলেছে।[3][9]
ট্রেতে আসলে কী আছে
মূল বিভাগগুলি
- পুনরায় আর্দ্রযোগ্য / হিমায়িত-শুকনো(পানি যোগ করুন; যেমন, পরিজ, ডিম, পাস্তা)।
- তাপ-স্থিতিশীল(রিটোর্ট-প্রক্রিয়াজাত থলে/বাটি: স্টু, মাছ, সবজি)।
- বিকিরিতমাংস (নিরাপত্তার জন্য নির্বাচিত আইটেম)।
- মধ্যবর্তী-আর্দ্রতাজলখাবার (শুকনো মাংস, কেকের টুকরো)।
- প্রাকৃতিক ও তাজা(বাদাম, ক্যান্ডি, ফ্রুট কাপ; কার্গোর সাথে মাঝে মাঝে তাজা খাবার)।
নাসা যান এবং অভিযানের ভিত্তিতে এই বিভাগগুলো তৈরি করে।[3]
টরটিয়া কেন, স্লাইস করা রুটি নয়?
খাবারের টুকরো নিয়ন্ত্রণ। টরটিয়া কেবিনে নোংরা না করেই পুর ধরে রাখতে পারে, তাই বুরিটো, বার্গার এবং পিবিঅ্যান্ডজে (পিনাট বাটার অ্যান্ড জ্যাম)-এর জন্য এটি আইএসএস-এ দীর্ঘদিনের প্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে।[4]
হিমায়িত শুষ্ককরণ: সুবিধা এবং সীমাবদ্ধতা
ফ্রিজ-ড্রাইং পদ্ধতিতে ভ্যাকুয়ামের অধীনে ঊর্ধ্বপাতনের মাধ্যমে প্রায় সমস্ত জল অপসারণ করা হয়। প্রচলিত ডিহাইড্রেশনের তুলনায়, এটি সাধারণত দ্রুত পুনরায় আর্দ্রতা যোগায় এবং স্বাদ, রঙ ও মূল পুষ্টি উপাদান ভালোভাবে ধরে রাখে—এ কারণেই জেমিনি/অ্যাপোলোর পর থেকে এটি একটি কেন্দ্রীয় বিষয় হয়ে উঠেছে এবং পৃথিবীতে নাসার একটি উল্লেখযোগ্য উপজাত হিসেবে পরিচিতি লাভ করেছে।[2]
সংরক্ষণকাল সসীম।নাসার গবেষণায় দেখা গেছে যে তাপ-স্থিতিশীল খাবারের খুব অল্প অংশই পাঁচ বছর পরেও খাওয়ার উপযুক্ত থাকে এবং ভিটামিন কমে যাওয়া একটি উদ্বেগের বিষয়। গভীর মহাকাশ যাত্রার জন্য তিন থেকে পাঁচ বছরের লক্ষ্যমাত্রা অর্জনে বর্তমান গবেষণায় প্যাকেজিং, বায়ুমণ্ডল নিয়ন্ত্রণ, প্রক্রিয়াকরণ এবং রেসিপি ডিজাইনের সমন্বয় করা হচ্ছে; এই ধরনের অগ্রগতি ছাড়া, অনেক ফ্রিজ-ড্রাইড খাবার ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় প্রায় দুই বছরের মধ্যেই সবচেয়ে ভালো থাকে।[6][7]
শুধু একটি জাতির মেনু নয়
মহাকাশের মেনুতে এখন শুধু শরীরবৃত্তীয় বিষয়ই নয়, সংস্কৃতিও প্রতিফলিত হয়: আরামদায়ক খাবারগুলোও গুরুত্বপূর্ণ। চীনের মহাকাশচারীরা কক্ষপথে নববর্ষের ডাম্পলিং এবং দৈনন্দিন পছন্দের খাবার প্রদর্শন করেছেন, যা এটাই প্রমাণ করে যে উন্নত সংরক্ষণ ও তাপ ব্যবস্থা কীভাবে বাড়ি থেকে দূরেও ‘বাড়ির মতো’ খাবার তৈরি করা সম্ভব করে তোলে।[8]
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী
কোন কোন খাবার পাওয়া যায়?
পুনরায় জলে ভিজিয়ে নরম করা যায় বা হিমায়িত করে শুকানো যায় এমন প্রধান খাবার ও পানীয়, তাপ-স্থিতিশীল প্যাকেট, কিছু বিকিরণ-প্রক্রিয়াজাত মাংস, মাঝারি আর্দ্রতার হালকা খাবার এবং স্বাভাবিক আকারের খাবারের একটি ব্যবহারিক মিশ্রণ। পুনরায় সরবরাহের সাথে শীতল বা তাজা খাবার আসে এবং প্রায়শই রুটির পরিবর্তে টরটিয়া দেওয়া হয়।[3][4]
মানুষ কি মাধ্যাকর্ষণ ছাড়া গিলতে ও হজম করতে পারে?
হ্যাঁ—প্রথম দিকের ফ্লাইটগুলো এটি প্রমাণ করেছে (সবচেয়ে বিখ্যাতভাবে আপেলসস দিয়ে)। স্বাদ কিছুটা ম্লান মনে হতে পারে এবং মোশন সিকনেস হতে পারে, কিন্তু মেনুর নকশা এবং পর্যবেক্ষণের মাধ্যমে খাদ্য গ্রহণ সঠিক মাত্রায় রাখা যায়।[5]
ফ্রিজ-ড্রাইড খাবার কতদিন ভালো থাকে?
তাজা বা কেবল পানিশূন্য করা খাবারের চেয়ে অনেক বেশি দিন ভালো থাকে, কিন্তু চিরস্থায়ী নয়। বহুস্তরীয় কৌশল ব্যবহার করে গভীর মহাকাশে পাঠানোর লক্ষ্যমাত্রা মোটামুটি ৩-৫ বছর; ফর্মুলেশন এবং প্যাকেজিং উন্নত না করা হলে, সাধারণ তাপমাত্রায় অনেক পণ্য প্রায় ২ বছরের মধ্যেই সর্বোত্তম অবস্থায় থাকে।[6][7]
তথ্যসূত্র ও আরও পঠন
- নাসা।অননুমোদিত জেমিনি III স্পেস স্যান্ডউইচের ফলস্বরূপ সৃষ্ট বিপর্যয়. লিঙ্ক
- নাসা স্পিনঅফ (২০২০)।হিমায়িত শুষ্ক খাবার অভিযাত্রী ও কল্পনাকে পুষ্ট করে. লিঙ্ক
- নাসা।মহাকাশের খাবার(তথ্যপত্র/শিক্ষক প্যাকেট)।লিঙ্ক
- নাসা।মহাকাশ স্টেশন ২০তম: আইএসএস-এ খাবার(কেন টরটিয়া রুটির চেয়ে ভালো)।লিঙ্ক
- জাতীয় বিমান ও মহাকাশ জাদুঘর।মহাকাশের খাবার, আপেলসস, বন্ধুত্ব ৭(শূন্য মহাকর্ষে ঢোক গেলা)।লিঙ্ক
- নাসা (২০২৪)।আমাদের সামনে একটি চ্যালেঞ্জ আছে এবং সেটি হলো খাদ্য প্যাকেজিং।(পাঁচ বছর বয়সে খাদ্যের স্বাদ; ভিটামিনের ক্ষয়)।লিঙ্ক
- নাসা এনটিআরএস (২০২২)।বাধা পদ্ধতির মাধ্যমে মহাকাশ খাদ্যের সংরক্ষণকাল বৃদ্ধি. লিঙ্ক
- সিজিটিএন (২০২১)।নতুন ফুটেজে দেখা যাচ্ছে চীনা নভোচারীরা মহাকাশে খাবার খাচ্ছেন।. লিঙ্ক
- বিবিসি ফিউচার (২০১৯)।৫০টি সংখ্যায় অ্যাপোলো: খাবার. লিঙ্ক
পোস্ট করার সময়: ১২ নভেম্বর, ২০২৫
