23 مارس 1965.بعد ساعتين من انطلاق مهمة جيميني 3، أخرج الطيار جون يونغ شطيرة لحم بقري مملح مهربة. وسرعان ما تناثرت الفتات في المقصورة، في تذكيرٍ صارخ بضرورة تصميم وجبات الفضاء بعناية لتجنب الحطام. حتى أن هذه الحادثة أثارت تساؤلات على الأرض بعد الهبوط.[1]
من الأنابيب إلى "تناول الطعام كما لو كنت في المنزل"
قبل أولى الرحلات المدارية، لم يكن العلماء متأكدين من قدرة البشر على البلع في غياب الجاذبية. في عام 1962، حسم جون غلين المسألة بعصر صلصة التفاح من أنبوب علىالصداقة 7؛ تلك الحزمة بالذات موجودة الآن في المتحف الوطني للطيران والفضاء.[5]
مع ازدياد طول المهمات، تحسّنت طرق التعبئة والتحضير: فقد حلّت قوائم طعام أوسع تضمّ أطباقًا رئيسية ومشروبات قابلة للترطيب، بالإضافة إلى موزّعات أفضل، محلّ المكعبات المغلفة بالجيلاتين. كما ساهمت أنظمة المياه الساخنة خلال برنامج أبولو في تعزيز استساغة الطعام وسرعة التحضير. ويشير تقرير بي بي سي فيوتشر عن برنامج أبولو إلى أن الطواقم اعتمدت على الترطيب، وتوقّت إلى المنتجات الطازجة، دون الحاجة إلى أفران - وهي عوامل لا تزال تؤثر في تخطيط قوائم الطعام حتى اليوم.[3][9]
ما هو موجود فعلاً على الصينية
الفئات الأساسية
- قابل لإعادة الترطيب / مجفف بالتجميد(أضف الماء؛ على سبيل المثال، العصيدة، البيض، المعكرونة).
- مُثبَّت حرارياً(أكياس/أوعية معالجة بالتعقيم الحراري: يخنات، أسماك، خضراوات).
- مشععاللحوم (أصناف مختارة لأسباب تتعلق بالسلامة).
- رطوبة متوسطةوجبات خفيفة (لحم مجفف، قطع كيك صغيرة).
- طبيعي وطازج(مكسرات، حلوى، أكواب فواكه؛ ووجبات خفيفة طازجة بين الحين والآخر مع البضائع).
تقوم وكالة ناسا بتخصيص هذه الفئات حسب المركبة والمهمة.[3]
لماذا التورتيلا وليس الخبز المقطع؟
التحكم في الفتات. تحافظ التورتيلا على الحشوات دون تلويث المقصورة، لذلك أصبحت مفضلة منذ فترة طويلة على متن محطة الفضاء الدولية لتحضير البوريتو والبرغر وساندويتش زبدة الفول السوداني والمربى.[4]
التجفيف بالتجميد: الإيجابيات والقيود
تُزيل عملية التجفيف بالتجميد جميع الماء تقريبًا عن طريق التسامي تحت الفراغ. وبالمقارنة مع التجفيف التقليدي، فإنها تُعيد ترطيب الجسم بشكل أسرع وتحافظ على النكهة واللون والعناصر الغذائية الأساسية بشكل أفضل - وهذا أحد الأسباب التي جعلتها أساسية منذ برنامجي جيميني وأبولو فصاعدًا، ومشروعًا بارزًا لوكالة ناسا على الأرض.[2]
مدة الصلاحية محدودة.تُظهر دراسات ناسا أن جزءًا ضئيلاً فقط من الأطباق الرئيسية المُعالجة حراريًا يظل صالحًا للأكل بعد خمس سنوات، كما أن فقدان الفيتامينات يُعدّ مصدر قلق. يجمع البحث الحالي بين التغليف والتحكم في الغلاف الجوي والمعالجة وتصميم الوصفات للوصول إلى أهداف تتراوح بين ثلاث وخمس سنوات لرحلات الفضاء البعيدة؛ وبدون هذه التطورات، فإن العديد من الأطعمة المُجففة بالتجميد تكون في أفضل حالاتها في غضون عامين تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.[6][7]
ليس مجرد قائمة طعام دولة واحدة
أصبحت قوائم الطعام في الفضاء تعكس الثقافة إلى جانب الجوانب الفسيولوجية: فالأطعمة المريحة لها أهمية بالغة. وقد عرضت أطقم الفضاء الصينية زلابية رأس السنة الصينية وأطباقاً يومية مفضلة في المدار، مما يؤكد كيف أن تحسين التخزين والتدفئة يجعل إعداد وجبات "منزلية" ممكناً بعيداً عن الوطن.[8]
التعليمات
ما هي الأطعمة المتوفرة؟
مزيج عملي من الوجبات الرئيسية والمشروبات القابلة لإعادة الترطيب/المجففة بالتجميد، والأكياس المُعالجة حرارياً، وبعض اللحوم المُشععة، والوجبات الخفيفة متوسطة الرطوبة، والمنتجات الطبيعية. تتوفر المنتجات المبردة أو الطازجة مع إعادة التموين، وغالباً ما تُستخدم التورتيلا بدلاً من الخبز.[3][4]
هل يستطيع الإنسان البلع والهضم بدون جاذبية؟
نعم، أكدت الرحلات الجوية المبكرة ذلك (وأشهرها مع صلصة التفاح). قد يكون الطعم باهتًا وقد يحدث دوار الحركة، لكن تصميم قائمة الطعام والمراقبة يحافظان على كمية الطعام المتناولة ضمن المعدل الطبيعي.[5]
كم تدوم صلاحية الأطعمة المجففة بالتجميد؟
تدوم مدة صلاحية المنتجات في الفضاء السحيق أطول بكثير من الأطعمة الطازجة أو المجففة، ولكن ليس إلى الأبد. وتتراوح مدة صلاحية المنتجات في الفضاء السحيق بين 3 و5 سنوات تقريبًا باستخدام استراتيجية متعددة المراحل؛ وتكون العديد من المنتجات في أفضل حالاتها خلال سنتين تقريبًا في الظروف المحيطة ما لم يتم تحسين تركيباتها وتغليفها.[6][7]
المراجع ومصادر القراءة الإضافية
- ناسا.تداعيات شطيرة الفضاء غير المصرح بها من جيميني 3. وصلة
- ناسا سبين أوف (2020).الأطعمة المجففة بالتجميد تغذي المغامرين والخيال. وصلة
- ناسا.طعام الفضاء(صحيفة حقائق/مجموعة أدوات للمعلمين).وصلة
- ناسا.محطة الفضاء العشرين: الطعام على متن محطة الفضاء الدولية(لماذا التورتيلا أفضل من الخبز).وصلة
- المتحف الوطني للطيران والفضاء.طعام الفضاء، صلصة التفاح، الصداقة 7(ابتلاع في انعدام الجاذبية).وصلة
- ناسا (2024).لدينا تحدٍّ وهو تغليف المواد الغذائية(استساغة الطعام في سن الخامسة؛ فقدان الفيتامينات).وصلة
- ناسا NTRS (2022).تحسين مدة صلاحية أغذية رواد الفضاء من خلال نهج الحواجز. وصلة
- سي جي تي إن (2021).لقطات جديدة تُظهر رواد فضاء صينيين يتناولون الطعام في الفضاء. وصلة
- بي بي سي فيوتشر (2019).أبولو في 50 رقمًا: الطعام. وصلة
تاريخ النشر: 12 نوفمبر 2025
