ከላብራቶሪ ቴክኒክ እስከ ኦርቢታል ስቴፕል
በረዶ ማድረቅ (ሊዮፊላይዜሽን) ምግብ በረዶ ሆኖ እያለ እርጥበትን በማስወገድ፣ የሕዋስ መሰባበርን በመከላከል እና ቀለምን፣ ቅርፅን እና ንጥረ ነገሮችን በመጠበቅ ረገድ ይረዳል። ዘዴው ከመድኃኒት አጠቃቀም ወደ ምግቦች ከዚያም ወደ ሰው የጠፈር በረራ ተሸጋግሮ ለክብደት፣ ለድምጽ እና ለደህንነት ገደቦች ተግባራዊ ምላሽ ሆኖ ተሸጋግሯል።
ቀደምት ፕሮግራሞች ጥብቅ መስፈርቶችን አውጥተዋል - የክፍል-ሙቀት የመደርደሪያ ዕድሜ፣ የታመቀ ቅርፅ፣ ዝቅተኛ ክብደት እና ፈጣን፣ ዝቅተኛ ጥረት የሚደረግ ዝግጅት። የናሳ የክትትል አቀራረቦች ድርቀትን፣ በረዶ ማድረቅን፣ መካከለኛ እርጥበትን፣ የጨረር ፓስተርራይዜሽን እና የናይትሮጅን ማሸጊያን ያካትታሉ። የሜርኩሪ ዘመን ሰራተኞች ለመርጨት አስቸጋሪ የሆኑ ኩቦችን፣ በረዶ የደረቁ ዱቄቶችን እና ከፊል-ፈሳሾችን ሞክረዋል፣ እነዚህም እንደገና ለማድረቅ አስቸጋሪ ነበሩ እና በማይክሮግራቪቲ ውስጥ ተንሳፋፊ ፍርፋሪዎችን ፈጥረዋል።[1]
የጠፈር ተመራማሪዎች አሁንም ለምን ይጠቀማሉ?
ሁሉንም ማለት ይቻላል ውሃ በማስወገድ፣ በረዶ የደረቁ ምግቦች የመርከብ መጠኑን ይቀንሳሉ፣ ያለ ማቀዝቀዣ የመደርደሪያ ጊዜን ያራዝማሉ እና አነስተኛ መሳሪያዎችን በመጠቀም እንደገና እርጥበት ያደርጋሉ - እነዚህም ዘመናዊ የጠፈር መንኮራኩሮች እየተሻሻሉ ሲሄዱም ጠቃሚ ሆነው ይቀጥላሉ። ለምሳሌ በአለም አቀፍ የጠፈር ጣቢያ ላይ፣ ሰራተኞች ማቀዝቀዣዎች እና ምድጃዎች ሊኖራቸው ይችላል፣ ነገር ግን በረዶ የደረቁ ምግቦች እና ጎኖች አሁንም በአስተማማኝነታቸው እና በብቃታቸው ምክንያት የምግብ ዝርዝሩ አካል ናቸው።[1]
ለቅዝቃዛ ውሃ ዝግጁነት;ናሳ በ10 ደቂቃ ውስጥ ምግቦቹን በግምት 80°ፋ (27°ሴ) ውሃ ውስጥ እንደገና እንዲያዋህዱ ግብ አውጥቷል፤ በልዩ ሁኔታ የተሻሻሉ ግሬቪዎች በ5 ደቂቃ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ውሃ ውስጥ ገብተዋል።[1]
የማቀዝቀዣ ማድረቂያ እንዴት እንደሚሰራ
ምግቡ በረዶ ሆኖ (−40°F አካባቢ)፣ በቫክዩም ክፍል ውስጥ ይቀመጣል፣ እና በቀስታ ይሞቃል፣ ስለዚህ በረዶው የፈሳሹን ደረጃ ይዘልላል እና በቀጥታ ወደ ትነት (sublimation) ይለወጣል። የውሃ ትነት ይወገዳል እና ዑደቱ ምርቱ በመሠረቱ እስኪደርቅ ድረስ ብዙ ጊዜ ይደገማል። የተለመዱ ዑደቶች ከ8-24 ሰዓታት ያህል የሚረዝሙ ሲሆን ከ99% በላይ የሚሆነውን የመጀመሪያውን ውሃ ማስወገድ ይችላሉ።[1]
የአመጋገብ፣ የስብ ይዘት እና ጣዕም
በማድረቅ ወቅት ቅዝቃዜ የምግብን መዋቅር ስለሚደግፍ፣ እንደገና የደረቁ እቃዎች ማራኪ ሸካራነት እና ጣዕም ሊጠብቁ ይችላሉ። በተለምዶ ከ92-96% የሚሆነውን እርጥበት ከሚያስወግደው ከተለመደው ድርቀት ጋር ሲነጻጸር፣ ከ99% በላይ የሚሆነውን የቀዘቀዘ ማድረቅ ቀላል ጥቅሎችን፣ ፈጣን የውሃ ማደስ እና ማዕድናትን እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በተሻለ ሁኔታ ማቆየት ያስችላል።[1]
የባህል ማስታወሻ፡ ስለ “ጠፈር ተመራማሪ አይስክሬም” እውነታው
ታዋቂው የቀዘቀዘ-ደረቅ አይስክሬም የተጀመረው በ1973 ከአሜስ የጎብኚዎች ማዕከል ጋር በመተባበር ለሕዝብ እይታ አዲስ ነገር ሆኖ ነበር። በጠፈር ላይ የተመሰረተ የሂደት እድገትን ተጠቅሞ ነበር ነገር ግን መደበኛ የጠፈር ተመራማሪዎች ዋጋ አልነበረም። ያም ሆኖ ታሪኩ የቀዘቀዘ-ደረቅ ምግቦችን በሙዚየም ተጓዦች እና ከቤት ውጭ ወዳዶች ዘንድ ለማስተዋወቅ ረድቷል።[1]
ቀጥሎ ምንድነው?
ወደፊት ስንመለከት፣ ምርምር ለፈጣን፣ የበለጠ እኩል የሆነ የውሃ ማደስ፣ የታለመ የማይክሮ ንጥረ ነገር መረጋጋት እና ለተልዕኮ የተወሰኑ ምናሌዎች ዘመናዊ የማድረቅ መገለጫዎችን ላይ ያተኩራል። ግቡ የታወቀ ነው፡ ከፍተኛ የአመጋገብ እና የሞራል ደረጃ፣ ዝቅተኛ ክብደት እና ብክነት።
ተደጋጋሚ ጥያቄዎች
የቀዘቀዙ የደረቁ ምግቦችን ለጠፈር በረራዎች መጀመሪያ ማራኪ ያደረገው ምንድን ነው?
እነዚህ ዲዛይኖች ለአጭሩ ተስማሚ ናቸው፡- በክፍል ሙቀት ውስጥ መደርደሪያው ላይ የሚቀመጥ፣ አነስተኛ፣ ቀላል ክብደት ያለው እና በትንሽ ውሃ ወይም መሳሪያ ለመዘጋጀት ቀላል ነው -- ለማይክሮግራቪቲ ስራዎች ተስማሚ።
በረዶ-ማድረቅ ከተለመደው ድርቀት የሚለየው እንዴት ነው?
ድርቀት ከ92-96% የሚሆነውን ውሃ ያስወግዳል፤ በረዶ ማድረቅ ከ99% በላይ ያስወግዳል። ውጤቱም ቀላል የሆኑ ሸክሞችን፣ ፈጣን የውሃ ማደስን እና በአጠቃላይ የተሻለ የንጥረ ነገር ማቆየትን ያካትታል።
የጠፈር ተመራማሪዎች በእርግጥ በረዶ የደረቀ አይስክሬም ይመገባሉ?
አይ - በ1973 የመነጨው እንደ መደበኛ የጠፈር ምግብ ሳይሆን ከናሳ የአሜስ የጎብኚዎች ማዕከል ጋር የተገናኘ የሙዚየም አዲስ ነገር ነው።
ሂደቱ ምንን ያካትታል?
እስከ −40°F አካባቢ ያቀዘቅዙ፣ ቫክዩም ይጠቀሙ፣ በረዶው ወደ ትነት እንዲገባ ረጋ ያለ ሙቀትን ይጨምሩ፣ ውሃው ሙሉ በሙሉ እስኪጠፋ ድረስ ዑደቱን ይድገሙት (በተለምዶ ከ8-24 ሰዓታት በላይ)።
ሰራተኞች ምግባቸውን በቀዝቃዛ ውሃ እንደገና ማራስ ይችላሉ?
አዎ። ናሳ በ10 ደቂቃ መስኮት ~80°ፋ (27°ሴ) ውሃ ላይ ኢላማ አድርጓል፤ እንደ ግራቪስ ያሉ የተወሰኑ ቀመሮች ~5 ደቂቃ ደርሰዋል።
ማጣቀሻዎች
- ናሳ ስፒኖፍ (2020)።የቀዘቀዘ የደረቁ ምግቦች ጀብደኞችን እና ምናባቸውን ያበለጽጋሉ. https://spinoff.nasa.gov/Spinoff2020/cg_2.html
የፖስታ ሰዓት፡ ህዳር-12-2025
