ലാബ് ടെക്നിക് മുതൽ ഓർബിറ്റൽ സ്റ്റേപ്പിൾ വരെ
ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് (ലയോഫിലൈസേഷൻ) ഭക്ഷണം തണുത്തുറഞ്ഞിരിക്കുമ്പോൾ തന്നെ ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് സംരക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് കോശനാശം തടയുകയും നിറം, ആകൃതി, പോഷകങ്ങൾ എന്നിവ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പിണ്ഡം, അളവ്, സുരക്ഷാ നിയന്ത്രണങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള പ്രായോഗിക ഉത്തരമായി ഈ രീതി ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽ ഉപയോഗത്തിൽ നിന്ന് ഭക്ഷണങ്ങളിലേക്കും പിന്നീട് മനുഷ്യന്റെ ബഹിരാകാശ യാത്രയിലേക്കും കടന്നു.
ആദ്യകാല പ്രോഗ്രാമുകൾ കർശനമായ മാനദണ്ഡങ്ങൾ നിശ്ചയിച്ചിരുന്നു - മുറിയിലെ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കാവുന്ന ഷെൽഫ് ലൈഫ്, ഒതുക്കമുള്ള രൂപം, കുറഞ്ഞ പിണ്ഡം, വേഗത്തിലുള്ളതും കുറഞ്ഞ പരിശ്രമത്തോടുകൂടിയതുമായ തയ്യാറെടുപ്പ്. നാസ പരിശോധിച്ച സംരക്ഷണ സമീപനങ്ങളിൽ നിർജ്ജലീകരണം, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ്, ഇന്റർമീഡിയറ്റ് ഈർപ്പം, റേഡിയേഷൻ പാസ്ചറൈസേഷൻ, നൈട്രജൻ പാക്കിംഗ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. മെർക്കുറി കാലഘട്ടത്തിലെ ക്രൂകൾ കടി വലിപ്പമുള്ള ക്യൂബുകൾ, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് പൊടികൾ, സെമി-ലിക്വിഡുകൾ എന്നിവ പരീക്ഷിച്ചു, അവ വീണ്ടും ജലാംശം ചെയ്യാൻ പ്രയാസമുള്ളതും മൈക്രോഗ്രാവിറ്റിയിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്ന നുറുക്കുകൾ സൃഷ്ടിച്ചതുമാണ്.[1]
എന്തുകൊണ്ടാണ് ബഹിരാകാശയാത്രികർ ഇപ്പോഴും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത്
മിക്കവാറും എല്ലാ വെള്ളവും നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട്, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് മീൽസ് വിക്ഷേപണത്തിന്റെ ഭാരം കുറയ്ക്കുന്നു, റഫ്രിജറേഷൻ ഇല്ലാതെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, കുറഞ്ഞ ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും ജലാംശം നൽകുന്നു - ആധുനിക ബഹിരാകാശ പേടക ഗാലികൾ മെച്ചപ്പെടുമ്പോഴും പ്രസക്തമായി തുടരുന്ന ഗുണങ്ങൾ. ഉദാഹരണത്തിന്, അന്താരാഷ്ട്ര ബഹിരാകാശ നിലയത്തിൽ, ക്രൂകൾക്ക് ഫ്രിഡ്ജുകളും ഓവനുകളും ഉണ്ടായിരിക്കാം, എന്നിരുന്നാലും ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് എൻട്രികളും വശങ്ങളും അവയുടെ വിശ്വാസ്യതയും കാര്യക്ഷമതയും കാരണം ഇപ്പോഴും മെനു മിശ്രിതത്തിന്റെ ഭാഗമാണ്.[1]
തണുത്ത വെള്ളത്തിനായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്:ഏകദേശം 80°F (27°C) വെള്ളത്തിൽ 10 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഭക്ഷണങ്ങൾ പുനഃസ്ഥാപിക്കുക എന്നതാണ് നാസയുടെ ലക്ഷ്യം; പ്രത്യേകം വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത ഗ്രേവികൾ ഏകദേശം 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ പൂർണ്ണമായ റീഹൈഡ്രേഷൻ നേടി.[1]
ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു
ഭക്ഷണം മരവിപ്പിച്ച് (ഏകദേശം −40°F), ഒരു വാക്വം ചേമ്പറിൽ വയ്ക്കുകയും സൌമ്യമായി ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ ഐസ് ദ്രാവക ഘട്ടം ഒഴിവാക്കി നേരിട്ട് നീരാവിയായി മാറുന്നു (സബ്ലിമേഷൻ). ജലബാഷ്പം നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുകയും ഉൽപ്പന്നം പൂർണ്ണമായും വരണ്ടുപോകുന്നതുവരെ ചക്രം പലതവണ ആവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സാധാരണ ചക്രങ്ങൾ ഏകദേശം 8–24 മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കുകയും യഥാർത്ഥ വെള്ളത്തിന്റെ 99% ത്തിലധികം നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യും.[1]
പോഷകാഹാരം, ഘടന, രുചി
ഉണക്കുമ്പോൾ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഘടനയെ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നത് പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനാൽ, റീഹൈഡ്രേറ്റ് ചെയ്ത ഇനങ്ങൾക്ക് ആകർഷകമായ ഘടനയും സ്വാദും നിലനിർത്താൻ കഴിയും. സാധാരണയായി ~92–96% ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുന്ന പരമ്പരാഗത നിർജ്ജലീകരണവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയുടെ 99% ത്തിലധികം നീക്കം ചെയ്യൽ ഭാരം കുറഞ്ഞ പായ്ക്കുകൾ, വേഗത്തിലുള്ള റീഹൈഡ്രേഷൻ, ധാതുക്കളുടെയും മറ്റ് പോഷകങ്ങളുടെയും മികച്ച നിലനിർത്തൽ എന്നിവ നൽകുന്നു.[1]
സാംസ്കാരിക കുറിപ്പ്: “ആസ്ട്രോനട്ട് ഐസ്ക്രീം” നെക്കുറിച്ചുള്ള സത്യം
1973-ൽ അമേസ് വിസിറ്റർ സെന്ററുമായി ബന്ധിപ്പിച്ച് പൊതുജനങ്ങൾക്ക് മുന്നിൽ ഒരു പുതുമയായി പ്രശസ്തമായ ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് ഐസ്ക്രീം ആരംഭിച്ചു. ബഹിരാകാശ-നിയന്ത്രിത പ്രക്രിയാ പുരോഗതികൾ ഇത് പ്രയോജനപ്പെടുത്തി, പക്ഷേ സാധാരണ ബഹിരാകാശയാത്രികരുടെ നിരക്കായിരുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, മ്യൂസിയം സന്ദർശകരിലും ഔട്ട്ഡോർ പ്രേമികളിലും ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് ട്രീറ്റുകൾ ജനപ്രിയമാക്കാൻ ഈ കഥ സഹായിച്ചു.[1]
അടുത്തത് എന്താണ്
മുന്നോട്ട് നോക്കുമ്പോൾ, വേഗതയേറിയതും കൂടുതൽ സമതുലിതമായതുമായ പുനർനിർമ്മാണം, ലക്ഷ്യമിടുന്ന സൂക്ഷ്മ പോഷക സ്ഥിരത, ദൗത്യ-നിർദ്ദിഷ്ട മെനുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി മികച്ച ഉണക്കൽ പ്രൊഫൈലുകളിലാണ് ഗവേഷണം ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നത്. ലക്ഷ്യം പരിചിതമാണ്: പരമാവധി പോഷകാഹാരവും മനോവീര്യവും, കുറഞ്ഞ ഭാരവും മാലിന്യവും.
പതിവുചോദ്യങ്ങൾ
ആദ്യകാല ബഹിരാകാശ യാത്രകൾക്ക് ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളെ ആകർഷകമാക്കിയത് എന്താണ്?
അവ ചുരുക്കത്തിൽ യോജിക്കുന്നു: മുറിയിലെ താപനിലയിൽ ഷെൽഫ്-സ്റ്റേബിൾ, ഒതുക്കമുള്ളത്, ഭാരം കുറഞ്ഞതും, കുറച്ച് വെള്ളമോ ഉപകരണങ്ങളോ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ് - മൈക്രോഗ്രാവിറ്റി പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യം.
ഫ്രീസ്-ഡ്രൈയിംഗ് പരമ്പരാഗത നിർജ്ജലീകരണത്തിൽ നിന്ന് എങ്ങനെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു?
നിർജ്ജലീകരണം ~92–96% ജലത്തെ നീക്കംചെയ്യുന്നു; ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്യുന്നത് 99% ത്തിലധികം കുറയ്ക്കുന്നു. ഇതിന്റെ ഫലമായി ഭാരം കുറഞ്ഞ പേലോഡുകൾ, വേഗത്തിലുള്ള പുനർനിർമ്മാണം, പൊതുവെ മികച്ച പോഷക നിലനിർത്തൽ എന്നിവ ലഭിക്കും.
ബഹിരാകാശയാത്രികർ ശരിക്കും ഫ്രീസ്-ഡ്രൈ ചെയ്ത ഐസ്ക്രീം കഴിക്കുമോ?
ഇല്ല—1973-ൽ ഇത് ഉത്ഭവിച്ചത് ഒരു സാധാരണ ബഹിരാകാശ ഭക്ഷണമായിട്ടല്ല, മറിച്ച് നാസയുടെ അമേസ് വിസിറ്റർ സെന്ററുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു മ്യൂസിയം പുതുമയായാണ്.
ഈ പ്രക്രിയയിൽ എന്താണ് ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്നത്?
ഏകദേശം −40°F വരെ ഫ്രീസുചെയ്യുക, വാക്വം പ്രയോഗിക്കുക, ഐസ് നീരാവിയായി മാറുന്നതിന് നേരിയ ചൂട് ചേർക്കുക, വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ഇല്ലാതാകുന്നതുവരെ (സാധാരണയായി 8–24 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ) ആവൃത്തിയിൽ ആവർത്തിക്കുക.
തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഭക്ഷണം വീണ്ടും ജലാംശം നൽകാൻ ജോലിക്കാർക്ക് കഴിയുമോ?
അതെ. 10 മിനിറ്റ് വിൻഡോ ഉപയോഗിച്ച് നാസ ~80°F (27°C) വെള്ളത്തെ ലക്ഷ്യം വച്ചു; ഗ്രേവികൾ പോലുള്ള നിർദ്ദിഷ്ട ഫോർമുലേഷനുകൾ ~5 മിനിറ്റിൽ എത്തി.
അവലംബം
- നാസ സ്പിനോഫ് (2020).ഫ്രീസ്-ഡ്രൈഡ് ഫുഡ്സ് സാഹസികരെയും ഭാവനയെയും പോഷിപ്പിക്കുന്നു. https://spinoff.nasa.gov/Spinoff2020/cg_2.html
പോസ്റ്റ് സമയം: നവംബർ-12-2025
