لیب ٹیکنیک سے آربیٹل سٹیپل تک
فریز ڈرائینگ (لائیو فلائزیشن) کھانے کو محفوظ رکھتی ہے نمی کو ہٹا کر جب کہ یہ منجمد رہتا ہے، خلیوں کے گرنے سے روکتا ہے اور رنگ، شکل اور غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ طریقہ دواسازی کے استعمال سے کھانے کی اشیاء اور پھر انسانی خلائی پرواز میں بڑے پیمانے، حجم، اور حفاظتی رکاوٹوں کے عملی جواب کے طور پر منتقل ہوا۔
ابتدائی پروگرام سخت معیارات طے کرتے ہیں—کمرے کے درجہ حرارت کی شیلف لائف، کمپیکٹ فارم، کم ماس، اور فوری، کم کوشش کی تیاری۔ NASA کی جانچ پڑتال کے تحفظ کے طریقوں میں پانی کی کمی، منجمد خشک کرنا، درمیانی نمی، شعاع ریزی پاسچرائزیشن، اور نائٹروجن پیکنگ شامل ہیں۔ مرکری دور کے عملے نے کاٹنے کے سائز کے کیوبز، منجمد خشک پاؤڈر، اور نیم مائعات کی کوشش کی، جن کو دوبارہ ہائیڈریٹ کرنا مشکل تھا اور مائکرو گریوٹی میں تیرتے ہوئے ٹکڑوں کو بنایا۔[1]
خلاباز اب بھی اسے کیوں استعمال کرتے ہیں۔
تقریباً تمام پانی کو ہٹا کر، منجمد خشک کھانے لانچ ماس کو کم کرتے ہیں، ریفریجریشن کے بغیر شیلف لائف کو بڑھاتے ہیں، اور کم سے کم آلات کے ساتھ ری ہائیڈریٹ کرتے ہیں—فوائد جو جدید خلائی جہاز کی گیلیوں کے بہتر ہونے کے باوجود متعلقہ رہتے ہیں۔ بین الاقوامی خلائی اسٹیشن پر، مثال کے طور پر، عملے کے پاس فریج اور اوون ہو سکتے ہیں، پھر بھی منجمد خشک داخلے اور سائیڈز اپنی قابل اعتمادی اور کارکردگی کی وجہ سے اب بھی مینو مکس کا حصہ ہیں۔[1]
ٹھنڈے پانی کی تیاری:ناسا نے 10 منٹ کے اندر تقریباً 80 ° F (27 ° C) پانی میں کھانے کی اشیاء کو دوبارہ تشکیل دینے کا ہدف مقرر کیا ہے۔ خاص طور پر تیار شدہ گریوی تقریبا 5 منٹ میں مکمل ری ہائیڈریشن تک پہنچ جاتی ہے۔[1]
فریز ڈرائینگ کیسے کام کرتی ہے۔
کھانا منجمد کیا جاتا ہے (تقریباً −40 ° F)، ایک ویکیوم چیمبر میں رکھا جاتا ہے، اور آہستہ سے گرم کیا جاتا ہے تاکہ برف مائع کے مرحلے کو چھوڑ کر براہ راست بخارات (سبلیمیشن) میں بدل جائے۔ پانی کے بخارات کو ہٹا دیا جاتا ہے اور یہ سائیکل کئی بار دہرایا جاتا ہے جب تک کہ پروڈکٹ بنیادی طور پر خشک نہ ہو جائے۔ عام سائیکل تقریباً 8-24 گھنٹے پر محیط ہوتے ہیں اور اصل پانی کے 99 فیصد سے زیادہ کو نکال سکتے ہیں۔[1]
غذائیت، ساخت، اور ذائقہ
چونکہ خشک ہونے کے دوران منجمد کھانے کے ڈھانچے کو سہارا دیتا ہے، اس لیے ری ہائیڈریٹڈ اشیاء دلکش ساخت اور ذائقہ کو برقرار رکھ سکتی ہیں۔ روایتی پانی کی کمی کے مقابلے میں، جو عام طور پر ~92–96% نمی کو ہٹاتا ہے، منجمد خشک کرنے سے>99% ہٹانے سے ہلکے پیک، تیز ری ہائیڈریشن، اور معدنیات اور دیگر غذائی اجزاء کی بہتر برقراری حاصل ہوتی ہے۔[1]
ثقافت کا نوٹ: "خلائی مسافر آئس کریم" کے بارے میں حقیقت
مشہور منجمد خشک آئس کریم کا آغاز 1973 میں ایمس وزیٹر سینٹر سے منسلک عوامی سطح پر نوولٹی کے طور پر ہوا۔ اس نے خلا سے چلنے والے عمل میں پیشرفت کا فائدہ اٹھایا لیکن یہ معیاری خلاباز کرایہ نہیں تھا۔ بہر حال اس کہانی نے میوزیم جانے والوں اور بیرونی شائقین کے ساتھ منجمد خشک کھانے کو مقبول بنانے میں مدد کی۔[1]
آگے کیا ہے۔
آگے دیکھتے ہوئے، تحقیق تیز تر، مزید ری ہائیڈریشن، ٹارگٹڈ مائیکرو نیوٹرینٹ استحکام، اور مشن کے لیے مخصوص مینو کے لیے بہتر خشک کرنے والے پروفائلز پر مرکوز ہے۔ مقصد واقف ہے: زیادہ سے زیادہ غذائیت اور حوصلہ، کم از کم ماس اور فضلہ۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
ابتدائی خلائی پرواز کے لیے منجمد خشک کھانے کو کس چیز نے پرکشش بنایا؟
وہ مختصر طور پر فٹ ہوتے ہیں: کمرے کے درجہ حرارت پر شیلف مستحکم، کمپیکٹ، ہلکا پھلکا، اور بہت کم پانی یا سامان کے ساتھ تیار کرنے میں آسان — مائیکرو گریوٹی آپریشنز کے لیے مثالی ہے۔
منجمد خشک کرنا روایتی پانی کی کمی سے کیسے مختلف ہے؟
پانی کی کمی ~92-96% پانی کو ہٹا دیتی ہے۔ منجمد خشک کرنے سے> 99% ہٹاتا ہے۔ نتیجہ ہلکے پے لوڈز، تیز ری ہائیڈریشن، اور عام طور پر بہتر غذائی اجزاء کی برقراری ہے۔
کیا خلاباز واقعی منجمد خشک آئس کریم کھاتے ہیں؟
نہیں — اس کی ابتدا 1973 میں معیاری خلائی خوراک کے بجائے NASA کے Ames Visitor Center سے منسلک ایک میوزیم کے نویسی کے طور پر ہوئی۔
عمل میں کیا شامل ہے؟
تقریباً −40 °F تک منجمد کریں، ویکیوم لگائیں، ہلکی گرمی ڈالیں تاکہ برف بخارات میں سمٹ جائے، اس وقت تک چکر دہرائیں جب تک کہ پانی لازمی طور پر ختم نہ ہوجائے (عام طور پر 8-24 گھنٹے سے زیادہ)۔
کیا عملہ ٹھنڈے پانی سے کھانے کو ری ہائیڈریٹ کر سکتا ہے؟
جی ہاں NASA نے 10 منٹ کی کھڑکی کے ساتھ ~80°F (27°C) پانی کو نشانہ بنایا۔ مخصوص فارمولیشنز جیسے گریویز ~ 5 منٹ مارتے ہیں۔
حوالہ جات
- ناسا اسپن آف (2020)۔منجمد خشک غذائیں مہم جوئی اور تخیل کی پرورش کرتی ہیں۔. https://spinoff.nasa.gov/Spinoff2020/cg_2.html
پوسٹ ٹائم: نومبر-12-2025
