රසායනාගාර තාක්ෂණයේ සිට කක්ෂීය ප්රධාන ආහාරය දක්වා
ශීත කළ වියළීම (ලයොෆිලීකරණය) ආහාර ශීත කළ විට තෙතමනය ඉවත් කිරීමෙන්, සෛල බිඳවැටීම වැළැක්වීමෙන් සහ වර්ණය, හැඩය සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ රඳවා ගැනීමට උපකාරී වීමෙන් ආහාර කල් තබා ගනී. මෙම ක්රමය ඖෂධ භාවිතයෙන් ආහාර වලටත් පසුව මිනිස් අභ්යවකාශ පියාසර කිරීමටත් සංක්රමණය වී ස්කන්ධය, පරිමාව සහ ආරක්ෂක සීමාවන්ට ප්රායෝගික පිළිතුරක් ලෙස භාවිතා කරයි.
මුල් වැඩසටහන් දැඩි නිර්ණායක නියම කළේය - කාමර-උෂ්ණත්ව රාක්ක ආයු කාලය, සංයුක්ත ස්වරූපය, අඩු ස්කන්ධය සහ ඉක්මන්, අඩු උත්සාහයකින් සකස් කිරීම. නාසා ආයතනය විසින් පරීක්ෂා කරන ලද සංරක්ෂණ ප්රවේශයන් අතර විජලනය, කැටි-වියළීම, අතරමැදි තෙතමනය, ප්රකිරණ පැස්ටරීකරණය සහ නයිට්රජන් ඇසුරුම් ඇතුළත් විය. බුධ යුගයේ කාර්ය මණ්ඩලය බයිට් ප්රමාණයේ කැට, කැටි-වියළන ලද කුඩු සහ අර්ධ ද්රව උත්සාහ කළ අතර ඒවා නැවත සජලනය කිරීමට අපහසු වූ අතර ක්ෂුද්ර ගුරුත්වාකර්ෂණය තුළ පාවෙන කැබලි නිර්මාණය කළේය.[1]
ගගනගාමීන් තවමත් එය භාවිතා කරන්නේ ඇයි?
ජලය සියල්ලම පාහේ ඉවත් කිරීමෙන්, ශීත කළ වියළන ලද ආහාර දියත් කිරීමේ ස්කන්ධය අඩු කරයි, ශීතකරණයකින් තොරව රාක්ක ආයු කාලය දීර්ඝ කරයි, සහ අවම උපකරණ සමඟ නැවත සජලනය කරයි - නවීන අභ්යවකාශ යානා ගැලී වැඩිදියුණු වන විට පවා අදාළ වන වාසි. උදාහරණයක් ලෙස, ජාත්යන්තර අභ්යවකාශ මධ්යස්ථානයේ කාර්ය මණ්ඩලයට ශීතකරණ සහ උඳුන් තිබිය හැකි නමුත්, ශීත කළ වියළන ලද ඇතුල්වීම් සහ පැති තවමත් මෙනු මිශ්රණයේ කොටසක් වන්නේ ඒවායේ විශ්වසනීයත්වය සහ කාර්යක්ෂමතාව නිසාය.[1]
සීතල වතුර සූදානම:නාසා ආයතනය ආහාර ආසන්න වශයෙන් 80°F (27°C) ජලයේ විනාඩි 10ක් ඇතුළත නැවත සකස් කිරීම සඳහා ඉලක්කයක් තබා ඇත; විශේෂයෙන් සංවර්ධනය කරන ලද ග්රේවි මිනිත්තු 5කින් පමණ සම්පූර්ණ නැවත සජලනය කරා ළඟා විය.[1]
කැටි කිරීම-වියළීම ක්රියා කරන ආකාරය
ආහාර ශීත කළ (−40°F පමණ), රික්තක කුටියක තබා මෘදු ලෙස රත් කරනු ලබන අතර එමඟින් අයිස් ද්රව අවධිය මඟ හැර කෙලින්ම වාෂ්ප බවට හැරේ (උත්පත්තිකරණය). ජල වාෂ්ප ඉවත් කරනු ලබන අතර නිෂ්පාදිතය අත්යවශ්යයෙන්ම වියළී යන තෙක් චක්රය බොහෝ වාරයක් පුනරාවර්තනය වේ. සාමාන්ය චක්ර දළ වශයෙන් පැය 8-24 ක් පුරා විහිදෙන අතර මුල් ජලයෙන් 99% කට වඩා ඉවත් කළ හැකිය.[1]
පෝෂණය, වයනය සහ රසය
වියළීමේදී කැටි කිරීම ආහාර ව්යුහයට සහාය වන නිසා, නැවත සජලනය කරන ලද අයිතම ආකර්ශනීය වයනය සහ රසය පවත්වා ගත හැකිය. සාමාන්යයෙන් තෙතමනය ~92–96% ඉවත් කරන සාම්ප්රදායික විජලනය හා සසඳන විට, කැටි වියළීමේ >99% ඉවත් කිරීම සැහැල්ලු ඇසුරුම්, වේගවත් නැවත සජලනය සහ ඛනිජ සහ අනෙකුත් පෝෂ්ය පදාර්ථ වඩා හොඳින් රඳවා තබා ගනී.[1]
සංස්කෘතික සටහන: “ගගනගාමී අයිස්ක්රීම්” පිළිබඳ සත්යය
ප්රසිද්ධ ශීත කළ වියළි අයිස්ක්රීම් 1973 දී ඒම්ස් නරඹන්නන්ගේ මධ්යස්ථානයට සම්බන්ධ වූ මහජනයා හමුවන නව්යතාවයක් ලෙස ආරම්භ විය. එය අභ්යවකාශය මත පදනම් වූ ක්රියාවලි දියුණුව උපයෝගී කර ගත් නමුත් සම්මත ගගනගාමී ගාස්තුවක් නොවීය. කෙසේ වෙතත්, මෙම කතාව කෞතුකාගාර නරඹන්නන් සහ එළිමහන් උද්යෝගිමත් අය සමඟ ශීත කළ වියළි සංග්රහ ජනප්රිය කිරීමට උපකාරී විය.[1]
ඊළඟට කුමක්ද
ඉදිරිය දෙස බලන විට, පර්යේෂණය වේගවත්, වඩාත් ඒකාකාරව නැවත සජලනය කිරීම, ඉලක්කගත ක්ෂුද්ර පෝෂක ස්ථායිතාව සහ මෙහෙවර-විශේෂිත මෙනු සඳහා වඩා හොඳ වියළුම් පැතිකඩ කෙරෙහි අවධානය යොමු කරයි. ඉලක්කය හුරුපුරුදුය: උපරිම පෝෂණය සහ චිත්ත ධෛර්යය, අවම ස්කන්ධය සහ නාස්තිය.
නිති අසන පැණ
මුල් කාලීන අභ්යවකාශ ගමන් සඳහා ශීත කළ වියළි ආහාර ආකර්ශනීය වූයේ කුමක් නිසාද?
ඒවා කෙටියෙන් ගැලපේ: කාමර උෂ්ණත්වයේ දී රාක්ක-ස්ථායී, සංයුක්ත, සැහැල්ලු සහ කුඩා ජලය හෝ උපකරණ සමඟ සකස් කිරීමට පහසුය - ක්ෂුද්ර ගුරුත්වාකර්ෂණ මෙහෙයුම් සඳහා වඩාත් සුදුසුය.
ශීත කළ වියළීම සාම්ප්රදායික විජලනයෙන් වෙනස් වන්නේ කෙසේද?
විජලනය ජලයෙන් ~92–96% ක් ඉවත් කරයි; කැටි වියළීම >99% ක් ඉවත් කරයි. ප්රතිඵලය වන්නේ සැහැල්ලු බර පැටවීම්, ඉක්මන් නැවත සජලනය සහ සාමාන්යයෙන් වඩා හොඳ පෝෂක රඳවා ගැනීමයි.
ගගනගාමීන් ඇත්තටම ශීත කළ අයිස්ක්රීම් අනුභව කරනවාද?
නැහැ—එය 1973 දී ආරම්භ වූයේ සම්මත අභ්යවකාශ ආහාරයක් ලෙස නොව නාසා හි ඒම්ස් නරඹන්නන්ගේ මධ්යස්ථානයට සම්බන්ධ කෞතුකාගාර නවකතාවක් ලෙසයි.
ක්රියාවලියට ඇතුළත් වන්නේ කුමක්ද?
−40°F පමණ උෂ්ණත්වයකට කැටි කරන්න, රික්තයක් යොදන්න, අයිස් වාෂ්ප බවට පත් වන පරිදි මෘදු තාපයක් එක් කරන්න, ජලය අත්යවශ්යයෙන්ම නැති වන තුරු චක්ර නැවත කරන්න (සාමාන්යයෙන් පැය 8-24 කට වැඩි කාලයක්).
කාර්ය මණ්ඩලයට ආහාර සීතල වතුරෙන් නැවත සජලනය කළ හැකිද?
ඔව්. නාසා ආයතනය මිනිත්තු 10 ක කවුළුවක් සහිත ~80°F (27°C) ජලය ඉලක්ක කළේය; ග්රේවි වැනි නිශ්චිත සූත්රගත කිරීම් ~5 මිනිත්තු කරා ළඟා විය.
ආශ්රිත
- නාසා ස්පිනෝෆ් (2020).ශීත කළ වියළි ආහාර වික්රමාන්විතයන් සහ පරිකල්පනය පෝෂණය කරයි. https://spinoff.nasa.gov/Spinoff2020/cg_2.html
පළ කිරීමේ කාලය: නොවැම්බර්-12-2025
